方便面，谁家冰箱里没几包？平时泡一泡，烫一烫，简单吃一口。可你知道吗？加点鸡蛋、青菜和火腿肠，10分钟就能炒出一盘色香味俱全的大餐！既省事又好吃，还能让全家吃得开心。今天就教你把方便面玩出新花样，赶紧学起来，厨房小白也能变大厨！

先准备好材料，简单得很。拿两根青菜，洗干净，把叶子掰下来，切成小段，装盘备用。青菜选那种绿油油的，炒出来颜色好看，吃着也新鲜。别挑太老的叶子，嚼不动，影响口感。

胡萝卜也来一根，洗干净后用削皮器刮掉外皮。切掉头尾，改刀成细丝，装盘待用。胡萝卜丝别切太粗，细一点炒起来容易熟，还能吸满调料的味道。家里没削皮器的，直接用刀刮也行，慢点来，别伤手。

青椒也得来一个，洗干净后拽掉辣椒蒂，连着里面的籽一起弄出来。切成细丝，跟胡萝卜丝放一块。青椒选脆的，炒出来口感爽，颜色也好看。要是不爱吃辣，选那种不辣的甜椒也行，味道一样棒。

火腿肠随便挑一根，啥口味都成。剪掉两头的金属扣，撕掉外皮，斜着切成薄片，装盘备用。火腿肠炒出来香喷喷，孩子最爱吃。选那种稍微肥点的，油香味更足，炒面更好吃。

鸡蛋准备两个，搁小碗里加点盐水洗干净壳。打进干净碗里，用筷子搅成蛋液，搅到看不见蛋清蛋黄为止。鸡蛋炒得嫩一点，口感滑溜，配方便面绝了。别偷懒，搅匀了炒出来才好看。

锅里倒水，烧开后把方便面饼丢进去煮。煮到面软了，用筷子搅散，捞出来过凉水。这一步很关键，过凉水的面吃起来筋道，不粘糊。煮的时候别放调料包，咱今天要炒出新味道！

另起一口锅，倒点油，中火烧热。油热后把鸡蛋液倒进去，拿铲子快速翻炒，炒散炒熟。炒好的鸡蛋盛出来备用，别关火，锅还得接着用。鸡蛋别炒太老，稍微金黄就行，太硬了口感差。

锅里再加点油，烧热后把青椒丝、胡萝卜丝和火腿肠倒进去翻炒。炒到青椒和胡萝卜有点软了，把过好凉水的方便面也倒进去。加点生抽、蚝油、食盐和鸡精，再滴几滴老抽调色，拿铲子炒匀。调料别放太多，咸了就不好吃了。

食材和调料炒匀后，把鸡蛋碎和青菜段倒进去，继续翻炒。炒个一分钟，青菜熟了就关火，盛到盘子里。一盘香喷喷的鸡蛋炒方便面就出锅了！闻着香，吃着更香，鸡蛋嫩，火腿香，青菜脆，面条筋道，营养又好吃。

你家怎么吃方便面？是老老实实泡着吃，还是也爱炒着玩？快试试这道鸡蛋炒方便面，保准全家都夸你手艺好！下次还想吃啥，留言告诉我，咱一起把家常菜玩出花！