太原街头一家小蒸饺店，20多年只卖牛肉韭菜馅儿，一笼14个28块钱，排队得提前一个小时！这家不起眼的小店，凭啥让太原人这么着迷？老板老刘每天早上亲自跑菜市场挑最新鲜的牛肉，回来手工擀皮、包饺子，蒸出来香得让人咽口水。

这家店就在太原一条老街上，店面小得挤不下几张桌子，墙皮都有些掉，桌椅也旧得发亮。别看环境简陋，门口却天天排长队。食客里有穿着西装的上班族，也有推着自行车的大爷大妈，大家就为了一口那牛肉韭菜蒸饺。

老刘挑牛肉有讲究，肥瘦得刚好，绝不买冷冻货。牛肉和韭菜按2:1的比例拌馅，牛肉占大头，韭菜只用来提香。馅料里不加啥花哨调料，就靠食材本身的味儿取胜。老板说，这么多年了，食客吃的就是这份实在。

包饺子全是手工活儿。老刘和店里的帮手一起擀皮，皮薄得透光，包出来的饺子个头大，像一朵朵小花摆在笼屉里。蒸个五六分钟，热气腾腾的蒸饺就出锅了。咬一口，牛肉汁水“哗”一下流出来，香得让人舍不得咽下去。

这蒸饺不光好吃，还顶饱。成年男人吃一笼14个，肚子都塞得满满的。吃不完的饺子，客人打包回去，回家煎一煎，照样外焦里嫩。不少人说，煎过的蒸饺味道不比刚出锅差，带点脆香，别有一番风味。

吃蒸饺得配一碗丸子汤才过瘾。店里的丸子汤也是现炸现煮，汤里飘着油花，喝一口满嘴鲜香。蒸饺的浓郁和丸子汤的清爽搭在一起，味道绝了。老人小孩都爱这口，来了店里点单从不落空。

老刘这人话不多，但干活儿特认真。每天凌晨四点起床，忙活一整天才歇。食客说，他家蒸饺贵点也值，28块钱一笼，换来的是满满的牛肉和真材实料。谁吃过一次，都得竖大拇指。

这家店开了20多年，回头客多得数不清。有老顾客从外地回来，专程跑来吃一笼，说是“吃不到这味儿就馋得慌”。还有人带着孩子来，边吃边讲小时候跟爸妈来这店的回忆。蒸饺不只是吃的，更像太原人生活里的一块宝。

太原的美食多得数不过来，荞麦灌肠、剔尖、头脑，个个都有故事。可这牛肉韭菜蒸饺，硬是凭着一份简单和用心，在街头巷尾站稳了脚跟。有人说，吃老刘的蒸饺，就像回到小时候家里吃饭的日子，暖心又踏实。

现在网上老有人讨论，到底啥样的美食才算地道？有人觉得得是大饭店，有人觉得得是老字号。可在太原人眼里，像老刘这样守着小店、认认真真做蒸饺的，才是真滋味。你说，这蒸饺火不火，有没有道理？