酸辣蹄花

原料：

净猪蹄3只、土豆粉条150克，姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量。

制法：

1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖至软熟。

2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。

3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。

家常黄焖鹅

制法：

1、把净鹅肉剁成块，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精，腌渍入味后待用。

2、锅里放菜油烧热，把鹅肉放进去炸透以后，捞出来控油。

3、净锅入红油烧热，先下豆瓣酱炒酥香，再加姜末和葱丁炒几下，掺入鲜汤后调入盐、味精、鸡粉、白糖、花椒粉和料酒，把鹅肉和土豆块下锅小火焖入味以后，起锅装盘，撒些葱花便上桌。

板栗烧花菇

食材：

小花菇、糖水板栗、蚝油、老抽、鸡汁、香油。

做法：

1、小花菇浸泡涨发后剪掉根部，挤干水分备用。

2、锅中加入猪油、肉片、葱姜炒香，放入花菇、香叶、桂皮翻炒均匀，加入糖、生抽、酱油、鸡汁、蚝油、糖调味，小火炖20分钟直至入味。

3、板栗焯水，小花菇焯水，倒入步骤2中，加入高汤、葱油小火烧2分钟，勾芡出锅装盘即可。