藤椒鸡片

原料：

鸡肉 250 克、青笋片 200 克、姜片、葱结、小米椒圈、青椒圈、料酒、鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、葱油、藤椒油、鸡汤各适量。

制法：

1、把青笋片下开水锅里焯熟，捞出来放入盘中垫底。另把鸡肉放入加有姜片、葱结和料酒的水锅里煮熟后，捞出来切成片，摆在盘中青笋片上。

2、往盆里倒入鸡汤，加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、小米椒圈、青椒圈、葱油、藤椒油，拌匀后淋在盘中鸡片上，即可。

醋椒鳝鱼

原料：

鳝鱼500克、小米辣碎20克、土豆粉300克，姜米、蒜米各10克 保宁醋100毫升 辣妹子酱20克 盐、高汤各适量。

制法：

1、把鳝鱼宰杀治净，取净肉入锅汆一水，然后捞出来漂冷并切成二粗丝。另把土豆粉汆熟后，放盘里垫底。

2、锅里放少许色拉油烧热，投入姜米和蒜米先炒香，再下小米辣碎和辣妹子酱炒香，掺高汤并放入鳝鱼丝后，加盐和鸡粉调好味煮一会儿，临出锅前，加入保宁醋和香油，最后盛入垫有土豆粉的盘里，即成。

果木炭烤酱鸭舌

原料：

鲜鸭舌500克、姜10克、蒜8克、甜面酱10克、白糖15克、香料粉12克、青花椒4克、竹炭粉15克、味粉2克、蚝油3克、老抽5毫升，果木炭、小葱各适量。

制作：

1、鲜鸭舌泡水3小时去除腥味，加入姜、蒜、甜面酱、白糖、香料粉、老抽、竹炭粉、青花椒、蚝油、味粉腌制24小时，洗去表面调料后，晾干表面水分。

2、晾干的鸭舌用果木炭烤熟出香，取出用小葱系好，摆盘稍加装饰即成。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超