亳州街头，一口牛肉馍咬下去，脆得像在耳朵边放了个小鞭炮！这金黄的大饼，直径快40厘米，厚得像块小板砖，端上桌油光发亮，香味能把人肚子里的馋虫都勾出来。亳州人爱吃，游客也抢着尝，这小吃可是当地清真美食的头牌。

做牛肉馍得用上好黄牛肉，剁碎了拌上粉丝、葱花，再加上十几味中药材调味。饼要放进特制大平底锅，刷上清香油，文火慢慢炕，翻来覆去得烤半小时。烤好了，外皮脆得一碰就响，里头馅儿一层一层，嫩得像豆腐，嚼一口满嘴香。

涡阳干扣面，亳州另一宝。街边小摊一碗端上来，热气腾腾，绿豆芽打底，面上盖着煮得筋道的面条，浇上蒜汁、芝麻油、醋，再撒点炸辣椒。拌一拌，香味扑鼻，吃一口，酸辣爽口，面条滑溜，豆芽脆生生，涡阳人吃这面，感觉像过年。

曹氏鱼头，名字听着就带点历史味儿。传说曹操当年头痛得厉害，华佗给他开了个食疗方子，用32种中药熬汤，再把鱼头丢进去炖。这道菜现在简化了，主要用茯苓、川芎、当归、天麻，熬出来的汤白白的，鱼头嫩得筷子一夹就散。喝一口，脑子都觉得清爽了。

油炸馍，亳州人早餐桌上常见。面粉加点小苏打、盐，调成面糊，下油锅炸得金黄。外头酥脆，里头软乎乎，带点咸味。有人爱夹在千张里吃，有人撕碎了泡在胡辣汤里，两种吃法，各有各的香。

义门熏牛肉，涡阳县义门镇的招牌。牛肉切得整整齐齐，熏得颜色红亮，闻着就香。咬一口，肉烂得入口即化，嚼着满嘴都是牛肉的鲜味。熏牛肉蛋白质多，对身体好，亳州人拿它当宝贝，送礼都挑这个。

西阳卤猪头肉，故事可有意思。古时候有个厨子忘了放酱油，猪头肉煮到八成熟，捞出来用凉水泡了一夜。第二天一看，肉白得像雪，软得像棉花，香味还特别浓。切片拌上蒜泥，吃一口清香扑鼻，比加酱油的还好吃！

撒汤，名字听着怪，味道却不怪。肉汤里加点肉杂，熬得浓浓的，喝一口暖到心坎里。传说乾隆皇帝尝过这汤，夸得不得了。从那以后，撒汤就火了，江淮大地到处都能喝到，亳州人更是拿它当骄傲。

吃完一圈，你最想尝哪道？亳州小吃，哪样都能让人念念不忘。来一趟，带点味道回去，保准你还想再来！