洛阳水席火了！一位大姐继承父亲手艺，开了一家水席店，228元就能吃到八碗汤十二道菜，游客专程跑来尝鲜，这传统美食到底有多香？

洛阳水席，名字听起来就带劲。河南洛阳这片地方，四周高山围着，雨水少，气候干冷，当地人就想出用萝卜、山药、淀粉做酸辣汤，既暖身又补水。时间长了，这些汤菜就成了洛阳的招牌，摆上桌流水一样上菜，热热闹闹，这就是水席的来头。

焦作博爱县的水席也有一手。这里的水席受山西饮食影响，口味清淡，带着点邻省的风格。博爱县有位三十多岁的大姐，开了家水席店，生意红火。她父亲年轻时走街串巷，给乡亲们做水席，手艺好得不行。如今父亲年纪大了，大姐接过担子，把这门手艺发扬光大。

大姐的店里，水席分两种：基础席和三八席。基础席是八碗汤加十二道菜，三八席是十六碗汤加八道菜。基础席的八碗汤有猪皮酥肉莲藕汤、酸辣肚丝汤、藕片肉片汤、鱼丸汤、八宝甜饭汤、山楂苹果汤、豆腐汤、老式鸡蛋汤。十二道菜里有番茄鱼、五香卤鸡、肘子、条子肉、黄焖鸡、黄焖排骨、虾等。城里吃一顿这样的席面，少说八九百元，可在大姐店里，228元就搞定，便宜得让人想再来一趟。

猪皮酥肉莲藕汤是店里的明星菜。选瘦肉多、肥肉少的新鲜肉，切成细条，裹上面糊，炸两遍再炖进汤里。吃起来软糯弹牙，猪皮炸得劲道，带着淡淡的五香味。一口下去，汤汁鲜美，肉香扑鼻，难怪游客都说这碗汤最过瘾。

再说那道番茄鱼，做法讲究。新鲜鱼去鳞去内脏，划几刀，裹上淀粉，炸到金黄。炸好的鱼摆在盘子里，锅里再烧点油，炒番茄酱、番茄、大蒜、耗油，熬成红亮亮的汁，浇在鱼身上。吃一口，酸甜开胃，鱼肉细腻，味道让人停不了嘴。

大姐的店不光菜好吃，故事也暖心。她说，父亲做水席时，村里谁家有喜事都找他，摆一桌水席，邻里围着吃，热闹得像过年。现在她把这手艺带进店里，游客来了不仅能吃到正宗水席，还能感受到那份老河南的热情。很多人吃完都说，这不只是饭菜，是回忆里的家乡味。

水席的魅力不只在味道。洛阳水席历史悠久，讲究汤菜相间，热菜凉菜搭配，口味从酸辣到清淡，层次分明。博爱县的水席还融入了山西的清淡风味，少油少盐，吃着舒服。数据显示，洛阳水席已有上千年历史，2018年还被列入河南非物质文化遗产名录。这么一桌菜，承载的不只是味道，还有文化和故事。

来大姐店里的游客，大多是冲着水席的名头来的。有人从外省开车过来，就为尝一口正宗的猪皮酥肉莲藕汤。还有人带着家人，专门体验老式水席的排场。228元的价位，摆在桌上却像千元大餐，性价比高得让人直呼值。游客吃完常说，这钱花得太值了，比城里那些花哨餐厅强多了。

做水席可不简单。大姐每天早起备料，选最新鲜的食材，汤要熬得够味，菜要炒得入味。炸酥肉得掌握火候，猪皮得炸得恰到好处，汤里的配料还得切得均匀。每一道工序都马虎不得。大姐说，手艺是父亲教的，但她也加了自己的小心思，比如汤里多放点山药，口感更顺滑。

现在，水席的名气越来越大，游客慕名而来，网上也开始热议。有人说，这么好吃又实惠的饭菜，城里根本找不到。也有人觉得，水席不光是吃个饭，更像在体验一种传统。你觉得呢？要是你去洛阳或博爱，会不会也想去大姐的店里，点一桌水席，尝尝这地道的河南味？