好闺蜜要来家里玩，点名要吃芋泥蛋糕，我一听就乐了！家里冰箱正好有几袋荔浦芋头，软糯香甜，简直是做甜品的好料。赶紧跑去超市买了点水果和零食，准备和闺蜜好好聚一聚，顺便秀一把我的拿手芋泥蛋挞！

芋泥是我心头好，每次逛街看到新出的芋泥点心，总忍不住买来尝尝。味道好就回家上网搜做法，自己动手试着做。外面的甜品虽然好吃，但热量高得吓人，价格也不便宜。自己做就不一样了，糖和油都能控制，新鲜食材吃着放心，还省钱，健康又美味！

这次芋泥有点多，光做饮品不够爽，干脆挑战一下网上火爆的芋泥蛋挞！这蛋挞可不简单，外皮酥得掉渣，蛋挞液滑嫩得像布丁，中间还有爆浆的芋泥，奶香扑鼻，吃一口三种口感，满足到飞起！比葡式蛋挞还好吃，做法也不难，食材家常，爱芋泥和蛋挞的朋友绝对不能错过！

做芋泥蛋挞第一步，先搞定芋泥。拿200克去皮的荔浦芋头，再加一个紫薯，丢进蒸锅大火蒸软。趁热用勺子压成细泥，加入40克牛奶和20克白糖，搅拌均匀，再倒40克动物奶油，用打蛋器低速打一分钟。香甜顺滑的芋泥就好了，装150克到裱花袋里备用。剩下的芋泥别浪费，直接吃或者混点奶油，做蛋糕夹馅也超棒！

接下来是蛋挞液。100克牛奶加20克白糖，搅拌到糖化开，打入一个鸡蛋，搅匀后用细网筛过滤三遍，蛋液顺滑得像丝绸。白糖多少看自己口味，喜欢甜点就多加点，喜欢清爽就少放点，灵活得很！

蛋挞皮摆上烤盘，拿出12个大号的，直接从超市买现成的，省事又好用。每张挞皮里挤一层芋泥，薄薄一层就够，别贪多，不然烤出来会溢。挤完芋泥，烤箱可以开始预热了，上下火分别调到220度和190度，准备工作一步到位！

蛋挞液倒进挞皮，八分满最合适，不能太满，不然烤的时候会跑出来。这个配方的量正好够12个大号挞皮，要是用小号挞皮，记得把量减一减。比例拿捏好，味道才正宗！

烤箱预热好了，把烤盘放进去，上火220度，下火190度，烤12分钟。每个烤箱脾气不一样，时间和温度得稍微调整，盯着点别烤糊了。烤好后，蛋挞表面金黄，轻轻一晃还有点颤，香气直接往鼻子里钻，馋得人口水直流！

大家有没有试过在家做芋泥点心？或者有啥好吃的甜品推荐？快来留言说说，咱们一起交流交流，把厨房变成快乐小天地！