这几天，不少杭州读者来问，发现《钱江晚报》报道过的“小碗盏”原址换了店招，改成面馆了。这家充满杭州味道的“小碗盏”去哪儿了？

　　“我们搬到东山弄了，新店把开在回龙路的‘老俞馄饨’也放进来了，店名改回原来的‘便菜便饭’。”老板俞俊告诉记者，希望通过本报告知老客们。

　　老餐饮人把店开进菜市场

　　开过大店，做过小店，老俞想再挑战进菜市场。

　　老俞的新店就开在引领杭州菜市场潮流、离西湖最近的宝藏菜场“东山弄市集”二期，和同行黑珍珠大厨翁琪的“碗里香”、宋大厨的小面馆做了邻居。

　　老俞做事很细致，至今坚持每天自己买菜。保证食材新鲜，这也是他把新店开进东山弄的最大原因。东山农贸市场周边有浙大玉泉校区以及浙大新村、曙光公寓、东山弄等老小区，辐射数十万人。

　　上周五新店开张，面积宽敞，夫妻俩很低调，没有摆花篮。第一桌客人是被馄饨吸引来的，点了砂锅馄饨和煎馄饨，吃得很尽兴。

　　俞俊是杭州老餐饮人，在他年轻的时候，圈内圈外就统一喊他“老俞”。1995年入行，1998年在新华路上开出自己的第一家饭馆——便菜便饭，1999年在清泰街又开了“新便菜便饭”。

　　杭州人请吃饭，常常客气地说：“没啥菜，便菜便饭吃一顿。”

　　相较于杭州人才听得懂的“小碗盏”，“便菜便饭”这个名字更通俗好记。夫妻俩一致决定重启“便菜便饭”，更大的原因在于“小碗盏”起起落落，而他们青春年华里最好的时光都是在“便菜便饭”。

　　新店加了几个下饭菜

　　新店精简了菜单，价格基本保持稳定，部分菜品还做了下调。

　　记者看了菜单，招牌菜肉骨头砂锅、白鲞烧肉、酒糟核桃羹依然排在前列。仔细看，发现多了蒸菜，油渣蒸芋艿、肉饼蒸带鱼都是杭州人的下饭菜，还有成本较高的刀板香边笋蒸毛豆，八宝油条也回来了。

　　与性格内向的老俞不同，老板娘圆圆个性爽朗许多，她在自己的朋友圈发了新店开业的消息，也欢迎各路美食博主去探店，“好吃不好吃，我们说了不算，客人来吃了才会有口碑。”

　　老板娘很认同东山弄市集“新邻里共生空间”的理念，“这边年轻人也挺多，我们希望客人们是各个年龄层的。”

　　“换了地方，锅子钢灶都是新的，同样一碗菜，同样一个厨师，烧出来味道对不对，要试试看才晓得。”老俞求稳，朋友这边都没怎么通知。

　　新店的位置一头临马路，停车很方便。如果不是日间的太阳火辣辣，原本老俞还想做外摆。老客知道，他做的卤味是一绝，上过湖南卫视的节目《天天向上》。老俞还是慢调子，“等天凉快了再看”。

　　本报记者 章卉