五花肉为啥这么香？它肥瘦相间，吃起来油而不腻，嚼一口满嘴香气。很多人爱吃红烧肉、回锅肉，但今天这个做法不一样，炸馒头片和五花肉一起炒，味道层次多得让人停不下来。

想做好这道菜，先得选好肉。新鲜五花肉，肥瘦均匀，肉质紧实，皮有弹性。买回来别急着下锅，先把肉洗干净，准备好姜片和料酒。姜片去腥，料酒提香，这两样是关键。

煮肉是第一步。锅里加冷水，把五花肉放进去，丢几片姜，加一勺料酒。大火烧开后转小火，煮个20分钟左右。煮好后捞出来，晾凉备用。煮这一步是为了让肉更紧实，切起来不散。

切肉也有讲究。晾凉的五花肉皮朝上，切成薄片，尽量均匀。薄一点的肉片炒出来更香，入口更嫩。切好后装盘，旁边再切点蒜片、姜末，青椒切块，馒头切成小片，准备工作就齐活了。

馒头片是这道菜的灵魂。锅里倒油，烧到六成热，把馒头片下锅炸。炸到两面金黄，表面酥脆，捞出来控油。馒头片吸了油香，吃起来又脆又香，和五花肉是绝配。

炒菜得快准狠。锅里留少许油，烧热后下蒜片和姜末，爆出香味。加一勺豆瓣酱，炒出红油，再把五花肉片丢进去翻炒。肉片炒到出油，肥肉变得透明，香气扑鼻，这时候把炸好的馒头片倒进去。

馒头片和肉片一起翻炒，动作要快，让每片馒头都沾上油香。青椒块最后下锅，炒几下保持脆爽。撒点孜然粉，香味更上一层楼。装盘前撒一把白芝麻，点缀一下，颜值和味道都满分。

这道菜吃起来啥感觉？五花肉软嫩，肥肉入口即化，瘦肉有嚼劲。馒头片酥脆，吸了肉香和豆瓣酱的味道，一口下去层次丰富。青椒清爽解腻，孜然和白芝麻让味道更抓人。

为啥这做法这么好吃？五花肉的油香和馒头的脆感完美结合，豆瓣酱和孜然又给菜加了灵魂。简单几步，家常食材，就能做出饭馆的味道。你是不是已经馋得不行了？

做这道菜有啥要注意的？煮肉时别忘了加料酒，不然腥味会影响口感。馒头片炸的时候火别太大，太猛容易糊。炒菜时动作要快，青椒炒久了就不脆了。吃不完的放冰箱，第二天热一下照样香。

这道菜不只是好吃，还能勾起回忆。小时候家里做肉，总是满屋飘香，邻居都能闻到。如今生活好了，五花肉加馒头这做法，既接地气又有点新意，端上桌全家都爱吃。

想让味道更上一层楼？可以用自家蒸的馒头，切片炸出来更香。豆瓣酱选郫县的，红油炒出来特别正宗。肉片别切太厚，不然炒不透，口感差一点。

中国人的厨房里，总能把简单食材玩出花样。五花肉和馒头，家家户户都有，炒一盘端上桌，既是饭菜也是回忆。快去试试吧，保准你吃一次就忘不了！