大清早，街边一个小摊冒着热气，香味飘得老远，勾得路人肚子直咕咕叫。这不是啥网红店，就是个简简单单卖“一碗肉”的摊子，10块钱一碗，火得不行，每天几百碗卖到手软。来吃的啥人都有，本地人、外地人，甚至有人一年跑来吃300天，就为这口酥肉的香！

这摊子看着不起眼，店面也就30平米，简陋得不行，门口几个蒸笼堆得满满当当。乍一看，还以为卖包子馒头呢，走近才发现，里面全是炸得金黄的酥肉。大叔手法麻利，五花肉切好，裹上面糊，炸得外脆里嫩，再丢进蒸笼蒸上五分钟，端出来热气腾腾，香得让人咽口水。

酥肉这东西，做法不复杂，可吃过这家的人都说不一样。肉选得讲究，五花肉肥瘦刚好，炸完不油腻，蒸完更入味。端上来一碗，肉块金黄，咬一口外皮酥脆，里面嫩得能化在嘴里，咸香味在舌头上打转，怪不得有人吃完一碗还想再来一碗。

大叔每天五点多就起来忙活，准备食材，炸肉，蒸肉，忙得脚不沾地。摊子开张没多久，排队的就来了，有上班族赶着吃早餐，有老头老太太遛弯顺便买一碗，还有外地游客专门打车过来，就为尝这口。10块钱一碗，价格亲民，份量也实诚，吃完一碗饱得能撑到中午。

这小摊的火爆，靠的不是啥营销噱头，全凭味道硬。顾客里有个老哥，家住附近，几乎天天来报到。他说，这酥肉吃着像小时候家里做的味儿，简单又满足。还有个外地小伙，第一次吃完后，愣是每个月坐车来回两小时，就为解馋。这碗肉，愣是把人给吃成了“回头客”。

说起这酥肉，也不算啥稀奇玩意儿，全国各地街头巷尾都有类似的小吃。可这家不一样，大叔做这行20多年，手艺扎实，食材从不偷工减料。肉得当天现买，油得天天换新，蒸的时间火候都掐得死死的。别看就一碗肉，背后全是功夫。

这摊子不光卖吃的，还带着点生活味儿。排队时听大家伙儿聊家常，有人说这肉吃着像过年，有人说比饭店大菜还香。大叔忙归忙，脸上总挂着笑，和客人唠两句，招呼得热乎。吃完的碗摞得老高，热气一冒，像给这小街添了点烟火气。

这小摊火了，也让不少人开始聊起街头美食。有人说，现在网红店多，排队拍照的多，真吃的少。有人觉得这种老手艺该多点扶持，别让好味道消失了。说起中国，吃的文化从来不缺，从这碗酥肉就能看出来，啥叫地道，啥叫传承。