人的生老病死影响因素很多，遗传、环境、生活方式，但影响最多的、和我们密切接触的还是饮食，也就是吃喝，吃喝的作用很多：作为载体（谈事、交友、沟通感情、放松心情等）、维护健康，从健康的角度来讲，饮食主要提供能量、提供营养素，就像盖房一样，如果原料不足、质量不好、搭配单一、偷工减料、磨洋工、以次充好，再好的设计也无济于事，最终都会成为豆腐渣工程。饮食中的能量、营养素，影响着人体这座高楼大厦的生长壮大，有人说基因作用很重要，既使基因是长寿基因，如果损伤因素太多，修复材料（能量、营养素）给得不对、不足，都会导致疾病丛生，缩短和破坏生命的长度和质量。七大营养素的提供如果不完备、不充足、不及时，新陈代谢过程将发生改变，疾病也将随之而来。

孩子是家庭的希望，祖国的未来，少年强则中国强，良好的生长发育是强大的基础，良好的生长发育，饮食是基础，饮食不仅仅要吃饱，更要吃好！现在的孩子吃饱没问题，吃饱只要能量够了就可以，但是要吃好，现在很多人未必，除了能量够，还要每日的食物满足长个子、长智力、预防疾病，也就是说，一个正在生长发育中的孩子，细胞新陈代谢既需要能量，也需要结构物质。结构物质主要指磷脂、蛋白质、胆固醇。如果这些结构性营养缺失了，细胞无法按照DNA的指令完成增生和修复，身体发育就会受到限制。

一个案例能够说明食物结构物质的变化对孩子生长发育的影响：

上月，一位妈妈带着女儿来咨询怎么才能让孩子长高一点。这个女孩子已经10岁了，可个子看起来却像幼儿园大班的孩子。一般遇到孩子的问题，都要从出生过程问起。一问，孩子妈妈说：“孩子出生顺产，1岁多就会走路。在幼儿园的时候，身高、智力和运动能力与别的孩子没有差异，可是上学以后就不长个儿了，学习成绩中等，体有课成绩不好。”

经过分析，看来是后天因素，不是先天不足。

“上学之后，孩子主要在哪里吃饭？”

“上幼儿园的时候在幼儿园吃，上学后三餐都在家里吃。”

看来是吃饭的质量有问题。孩子在家里如何吃饭？一了解，孩子每天的饮食如下：

早餐一个馒头，一碗白米粥；

中午和晚上都是一碗米饭加上1～2种蔬菜。1个月吃一两个鸡蛋，不吃肉，不吃鱼，不喝牛奶。

仔细分细孩子的饮食营养：馒头、粥和米饭都是碳水化合物，蔬菜提供维生素，提供蛋白质的鸡蛋几乎没有，而脂类，也就是脂肪、磷脂、胆固醇是完全缺席的。

粮食的主要成分是碳水化合物，提供的是能量，是葡萄糖，吃得太多只会转化成脂肪，变不成细胞的结构，所以这个孩子很胖，却不长个儿。家长们常常安慰自己：小时候胖点儿没关系，一抽条就瘦了。这多少有些自欺欺人。如果把人体比作一个工厂，这个孩子吃的碳水化合物都只是工厂里的煤，吃再多碳水化合物，工厂里也只有煤堆积如山，堆得再多也变不成厂房的一砖一瓦。

所以，不要觉得孩子吃粮食吃饱了就好，只有能量，没有生成细胞结构所需的营养素，孩子就不会长高。个子高矮是我们看得到的，但是大脑、肝脏、心脏等器官的情况平时是看不到的，即使能看到也是生病的时候了。等需要医生切开皮肤，暴露出脏器时，这些脏器肯定已经出现了严重问题。这位妈妈听完了，赶紧回家按照营养师的建议，其中有一条就是给孩子增加些肉、蛋、奶，也就是结构性物质。3个月后反馈结果：很久没长个子的孩子长了两厘米。

温馨提示：

对于生长发育期孩子，不仅仅要吃饱，更要吃好！也就是说，一个正在生长发育中的孩子，细胞新陈代谢既需要能量，也需要结构物质。结构物质主要指磷脂、蛋白质、胆固醇。建议孩子们不要挑食偏食，尤其每天鱼禽肉蛋奶要满足身体需求！

校对 庄武