「免烤甜品.芒果脆皮雪糕」

芒果脆皮雪糕|清爽不腻的夏日雪糕！轻松自制！

夏天来了，雪糕真心少不了！要想吃得更健康，一定是推荐大家自己做！雪糕的做法不难，方法也很多。

常规的雪糕或冰淇淋大多会用蛋黄，让其雪糕质地更加稳定口感更细腻绵密，但蛋黄的做法一般还需要熬制，有人就会觉得比较麻烦。如果对其口感没有太多要求，主要是想在炎热的夏日图个清爽酥脆、香甜可口，感受一丝凉爽的愉悦感，那么，这款简单版本的雪糕可以试试！

所以，今天做的是非常简单的懒人版本，这款芒果脆皮雪糕，不用蛋黄，不用熬酱，只需要简简单单的搅拌混合冷冻，轻轻松松就搞定了！

芒果脆皮雪糕

Mango Crispy Ice Cream

【食材】

【工具】

雪糕模具或纸杯、雪糕棒、高杯子

【食材】

雪糕：芒果肉250g、淡奶油210g、白砂糖20g

脆皮：66%黑巧克力180g、椰子油70g

做法步骤 ▶

1、准备模具：雪糕模具开水烫一下消毒，倒扣在网架上，晾干备用。

2、处理芒果：芒果去皮，取出果肉。小技巧用勺子取果肉更方便。将芒果肉250g放入料理机打成芒果泥。

3、淡奶油210g中加入白砂糖20g，用打蛋器打发出现纹路，呈现浓稠酸奶状。

4、倒入芒果泥，稍微搅打一下，然后搅拌均匀。装入裱花袋。

5、挤入雪糕模具，注意动一下雪糕棒，使其下方能填充满无空洞，并将模具震动几下，使其平整。然后盖上盖，放入冰箱冷冻4小时以上，或冷冻过夜。

6、准备脆皮：66%的黑巧克力180g，切碎后能更快融化。与椰子油70g混合，隔水加热（水温不超过60度），搅拌至完全融化。

7、裹脆皮：将冷冻成型的芒果雪糕脱模，依次浸入巧克力液中，拎出静置10秒钟左右等待凝固成型，可放置于油纸上，再放入冰箱冷冻10分钟。

8、开吃！吃不完的雪糕可用雪糕袋分装起来，放入冰箱冷冻保存。

小贴士 ▶

1.因为是冷冻食品直接吃，模具提前烫一下做好高温消毒措施更好。

2.芒果取果肉时直接用勺子挖更方便，可以把果肉取出得更干净彻底。

3.淡奶油不要打发太过，加入芒果泥稍微打均即可，再搅拌方式搅拌均匀，避免打发太过。

4.挤入模具后震动几下使其平整，内里无空洞和气泡。雪糕棒调整一下避免雪糕棒下面空洞，也避免雪糕棒太偏向下面一侧。

5.巧克力提前切碎融化更快，融化后要搅拌一下使其完全融化无硬块，后期脆皮才光滑细腻。

6.装巧克力液的杯子要比雪糕高且大一点。如后期巧克力液减少不好浸泡雪糕，则用淋的方式浇在雪糕上使其裹上脆皮。

7.做好的脆皮芒果雪糕可用雪糕袋分装后放入冰箱冷冻保存。

学会这个家庭版自制的芒果脆皮雪糕，整个夏日都不用去外面买雪糕了！

一口咬下去，外层的巧克力脆皮嘎嘣响，真香！内里的芒果的香甜细腻与奶油的清爽滑润完美搭配，奶香浓郁，入口即化，令人难以抗拒，咔嚓咔嚓一根雪糕就炫完了~

—— end ——