谁能想到，一碗红彤彤的番茄肉酱意面，能让中国人的饭桌和意大利的厨房“握手言和”？面条这东西，咱们中国人吃了几千年，从北方的炸酱面到南方的热干面，家家户户都有自己的拿手绝活。可大洋彼岸的意大利面，带着番茄酱的酸甜香，也悄悄爬上了咱们的餐桌。想吃顿正宗的，动辄上百块，荷包直喊疼。今天教你个简单做法，花小钱在家做，味道不输餐馆，还更合咱们的胃口！

面条在中国，那可不是随便吃吃的东西。古时候，诗人刘禹锡就写过，端起筷子吃面条，还要说几句吉祥话，盼着家里添丁进口。如今呢，长寿面、婚宴面、百日面，哪样不得端上一碗？面条，早就不是填肚子的饭食，它是喜庆，是团圆，是心里的那份温暖。意大利面虽是“外来户”，可这些年也融进了咱们的生活。超市里一盒意面十几块，街边小店随手一抓，问题是谁也不想吃到“敷衍”的味道。

做这碗香浓番茄肉酱意面，材料简单到不行。去菜市场，挑两个红彤彤的西红柿，再抓点猪瘦肉，家里有大蒜、食用油、盐就够了。想味道更浓？备点番茄酱和黑胡椒，超市里随便买，几分钱的事儿。意面一盒，够两三个人吃，算下来一顿饭成本不到二十块。别看材料普通，炒一炒、煮一煮，端上桌能让全家都夸你手艺好。

酱料是这碗面的灵魂，火候和顺序得讲究。锅里倒油，烧到七成热，扔进蒜末，快速翻炒，蒜香一出来，整个厨房都活了。接着下西红柿丁，边炒边用铲子压，压成泥状，酱汁才浓稠。西红柿选沙瓤的，炒出来有颗粒感，口感更好。别光顾着炒，肉末得赶紧下锅，猪瘦肉炒到发白就熟了，动作快点，省得肉老了嚼不动。

肉末炒熟后，意面该上场了。把面倒进锅，筷子一挑，让每根面条都裹上酱汁。这时候火调小，撒点盐调味，喜欢重口味的再加点黑胡椒，香气立马不一样。番茄酱是点睛之笔，西红柿的酸味不够过瘾，加一勺番茄酱，酸甜咸三味齐全，味道立马上一层楼。翻炒均匀，装盘开吃，红彤彤的酱汁挂在面上，看着就让人流口水。