牛肉滑蛋

【食材准备】

牛肉、鸡蛋、小葱、淀粉、老抽、生抽、胡椒粉

【步骤】

1.牛肉切成片倒入碗中，加半勺老抽，一勺生抽、淀粉，以及少许的胡椒粉和葱段，抓拌均匀后腌制20分钟。

2.碗里打4个鸡蛋放点盐，再切一些葱花放里面搅拌均匀。

3.锅中少油，油热后下牛肉炒至变色，随后倒入蛋液，炒熟就可以出锅啦！

凉拌鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、香菜3根

做法：

1.鸡胸肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮12分钟，捞出放入冰水中。

2.鸡胸肉手撕成细丝，黄瓜切条，香菜切段。

3.准备酱汁：蒜末、辣椒面淋热油，加2勺生抽、1勺醋、半勺糖。

4.将所有食材和酱汁拌匀，也可以冷藏1小时后食用，口感更佳。

干 煸 四 季 豆

干煸四季豆

【食材准备】

四季豆，蒜末、花椒、干辣椒，盐、鸡精、白糖、生抽、料酒，芝麻

【详细做法】

1.四季豆切成段，6成油温下锅炸，炸至表面微黄捞出备用.

（也可以不用油炸，放少量油煸炒至微黄即可）

2.起锅烧油，油热倒入蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味.

3.再倒入四季豆，加盐、鸡精、白糖、生抽、料酒，大火翻炒入味.

4.最后撒上一把芝麻，翻炒几下就可以出锅了.

豆角炒鸡蛋

食材：豆角、鸡蛋、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、淀粉

制作步骤：

1、豆角处理：

豆角清洗干净切丁备用。

2、鸡蛋处理：

取两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

3、调酱汁：

一勺生抽，，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺老抽，半碗清水搅拌均匀。

4、炒鸡蛋:

锅中热油倒入鸡蛋液，煎好盛出备用。

5、混合炒制:

锅中热油放入蒜末，小米辣炒香，倒入豆角炒至断生，再倒入鸡蛋。

6、调味:

加一勺豆瓣酱炒匀，再倒入调制好的酱汁，翻炒均匀收汁即可。

肉沫蒸水蛋

所需材料：猪肉末 150克、鸡蛋 3个、生姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、细砂糖 适量、鸡精 适量、清水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成肉末，姜切末备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调制水蛋液：在另一个碗中，加入打散的鸡蛋，加入约250ml的清水，再加入一小勺盐、细砂糖和鸡精，搅拌均匀，静置片刻。

4. 炒香姜末：热锅凉油，油热后加入姜末炒香。

5. 炒肉末：加入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入少许生抽调味，炒匀后关火。

6. 蒸制水蛋：将炒好的肉末均匀地铺在蛋液中，注意搅拌均匀。将混合液倒入蒸盘中，轻轻拍打几下去除气泡。

7. 蒸制：大火烧开蒸锅的水后，将蒸盘放入锅中，蒸10-15分钟，直到蛋液凝固，取出。

冬瓜肉末蒸粉丝

制作配料：粉丝半扎 冬瓜1块 肉末200克 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺半 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉水适量

制作方法：

1、热锅凉油，下入蒜末和肉末翻炒至变色；

2、加入两勺生抽、一勺老抽、适量白胡椒粉、适量姜粉、一勺半的海盐翻炒均匀，出锅淋入半碗薄薄的水淀粉勾芡，这样肉末就处理好了；

3、粉丝提前温水泡软，泡好的粉丝捞出来，加点盐、生抽、食用油拌一拌铺在盘子底部，再把切好的冬瓜铺在粉丝上面，如图所示；

4、准备半块冬瓜，去皮后切成稍微厚一点的片，大概就是1元硬币的厚度；

5、肉末盛出来铺在冬瓜上面；

6、开水放在蒸锅里，水开上锅蒸，大概10分钟左右，冬瓜能轻松穿透就表明熟了，这样就可以出锅了；

黄豆苦瓜排骨汤

食材：黄豆、苦瓜、排骨、姜片、料酒、食盐、清水

做法：

（1）黄豆提前浸泡2小时冲洗干净，苦瓜洗净切开去除瓜瓤切成小块，排骨洗净剁成小块，姜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，排骨冷水下锅加入姜片、料酒煮开3-5分钟捞出排骨过凉备用。

（3）炖锅中加入处理后的排骨、浸泡后的黄豆、清水煮开，煮开后调至小火炖40分钟。

（4）时间到后放入苦瓜继续炖20分钟至苦瓜变软。

（5）时间到后加入食盐搅拌均匀即可。

山药炖排骨

食材：山药、排骨、葱姜、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮切块，泡在水里防止氧化。

3. 砂锅中加入适量清水，放入排骨、葱姜，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

4. 放入山药继续炖煮30分钟，至山药软烂。

5. 加入适量盐调味即可。

这8道家常下饭菜做法是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，让家人也品尝到美味可口的家常菜肴，享受温馨的用餐时光。相信它们一定会成为你餐桌上的常客，只不过要多准备些米饭哦，因为实在是太费米饭啦！

校对 庄武