牛肉低卡高蛋白，爱吃的人很多，向来是备受瞩目的“大侠”，今天和大家分享的番茄土豆牛腩煲则是牛肉菜肴中一颗璀璨的明珠。这道菜将牛肉的醇厚、番茄的酸甜和土豆的绵软完美融合，越吃越过瘾，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

想要做出一道美味的番茄土豆牛腩煲，食材的挑选至关重要。牛腩是这道菜的主角，最好选择肥瘦相间、带有一定筋膜的牛腩，这样的牛腩炖煮后口感软糯又不失嚼劲。准备 500 克牛腩，切成大小均匀的方块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，期间多换几次水，这样能有效减少腥味。

番茄是这道菜的灵魂所在，准备 3 个色泽鲜艳、成熟度高的番茄，用开水烫一下去皮，切成小块备用。去皮后的番茄更容易煮出浓郁的汤汁，让味道更加醇厚。土豆 2 个，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

此外，还需要准备一些配料，生姜一块切片，大葱一段切段，大蒜 3 瓣切片，八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个，这些香料能为菜肴增添丰富的香气。再准备适量的冰糖、生抽、老抽、料酒和盐。

烹饪步骤

牛腩焯水

锅中加入足量的清水，放入牛腩块，加入几片生姜、一段大葱和 2 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮 2 - 3 分钟，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除牛腩的腥味和杂质，让炖煮出的汤汁更加清澈。

炒制香料

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。注意火候不要太大，以免冰糖炒糊，影响口感。接着放入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，让每一块牛腩都裹上糖色。然后加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

炖煮牛腩

加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。接着倒入没过牛腩的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖 1 个小时。炖煮过程中要注意观察水量，如果水少了可以适当添加一些开水。

加入番茄和土豆

1 个小时后，打开锅盖，放入切好的番茄块，继续炖煮 20 分钟，让番茄的酸甜味道充分融入汤汁中。此时，汤汁会变得更加浓郁。接着放入土豆块，再炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆变得绵软入味。

调味出锅

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁的时候要注意不断搅拌，以免糊锅。当汤汁变得浓稠，包裹在牛腩、番茄和土豆上时，就可以关火出锅了。

品尝时刻

将炖好的番茄土豆牛腩煲盛入砂锅中，撒上一些葱花点缀。热气腾腾的牛腩煲散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。夹起一块牛腩，放入口中，软糯的口感、浓郁的香味瞬间在舌尖上绽放；咬一口土豆，绵软细腻，吸收了牛腩和番茄的汤汁，味道十分美妙；喝上一口汤汁，酸甜可口，让人回味无穷。

这道番茄土豆牛腩煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道拿得出手的硬菜。喜欢吃牛肉的你，一定不要错过这道美味佳肴，赶紧动手试试吧！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超