夏天，这菜使劲吃，一袪湿二杀菌三润肺，可惜很多人当树叶！一到夏天，许多人会觉得浑身发沉、胃口不好，吹空调容易受凉，吃凉的又肠胃不适，这是由于体内的湿邪所致，其实在我们常用的调味品中，就有一种养生好物，它就是被誉为“圣草名药”的紫苏。

紫苏，又叫赤苏，红苏，它的叶片呈紫绿色，是一种有独特香气，药食两用的草本植物，味辛性温，有散寒理气，解表袪湿，清痰利肺的作用，因此紫苏和艾草一样被称为“纯阳之草”别看它不起眼，全身都是宝，紫苏叶能驱寒行气，紫苏子有助于降低血脂，而紫苏梗则有开胃解腻的作用，紫苏叶中含有挥发油和黄酮类物质，有杀菌消炎的作用，但许多人只把它当作普通的叶子，夏天正是紫苏生长旺期，大家在菜场遇到的话可别错过了，分熟紫苏的4种家常做法，一起来看看吧。

1、紫苏蒸虾

【材料】：紫苏叶50克，大虾300克，盐适量，油，大蒜2瓣

【做法】：1、紫苏叶清洗干净，切碎，大蒜去皮切成蒜蓉。

2、大虾去掉虾头，虾脚，虾背开刀去掉虾线，清洗干净。

3、处理干净的大虾中放入蒜蓉，紫苏叶，盐，油搅拌均匀，腌制10分钟。

4、把腌制好的大虾 码入盘中，放入蒸锅，水开后蒸7分钟即可。

2、紫苏煎蛋

【材料】：紫苏叶100克，鸭蛋3个，料酒少许，盐适量，油

【做法】：1、把紫苏叶清洗干净后切碎。

2、鸭蛋打入碗中，加料酒，盐搅打均匀。

3、把切碎的紫苏叶放入蛋液中，一起搅匀。

4、锅中热油，倒入紫苏蛋液，煎至底部凝固后翻面，继续煎至表面微黄即可。

3、紫苏焗鸡

【材料】：鸡1/4只，紫苏叶1把，小米椒2个，豆豉1勺，生抽1勺，蚝油1半勺，盐焗鸡粉1小勺，米酒2勺，油1勺

【做法】：1、鸡洗净剁成小块，加入生抽，蚝油，米酒，盐焗鸡粉，油抓捏均匀，腌制20分钟。

2、紫苏叶洗净切碎，姜切片，蒜切末，小米椒切圈。

3、锅中热油，放入腌制好的鸡肉，小火慢煎至呈金黄色，放入姜蒜豆豉小米椒小火炒出香味，倒入米酒，盖上锅盖小火焖2分钟，转大火，放入紫苏叶翻炒均匀，即可。

4、紫苏黄瓜

【材料】：黄瓜1条，紫苏叶1小把，青红椒各1根，生抽1勺，蚝油半勺，油适量

【做法】：1、黄瓜去皮，洗净后滚刀切块，紫苏叶洗净切碎，青红椒洗净切碎。

2、锅中热油，放入姜蒜炒出香味，放入青红椒炒匀，再放入黄瓜翻炒至黄瓜变软，最后放入紫苏叶炒匀，加生抽，蚝油调味，翻炒均匀即可。

校对 庄武