炎热夏日，到了六月之后，才感觉到一些炎热，每年到了六月中旬，气温出现直线式上升，温度太高容易让人犯愁，不仅仅胃口变差，身体也总是有气无力，大鱼大肉吃多了容易上火，总是提不起精神来。今儿个就为大家推荐一道清爽解腻的菜肴——凉拌豆皮金针菇，此菜做法简单，清爽解腻，给人神清气爽的感觉。金针菇与豆皮的搭配，成本才几块钱，保准让你吃得停不下来！许多人肯定还不会制作这道凉拌豆皮金针菇，到底要如何烹饪呢？仔细瞧一瞧吧。6月，吃肉不如吃这菜，简单拌一拌，清爽解腻，5分钟就搞定。

【凉拌豆皮金针菇的家常做法】

材料准备：豆皮：2张，大概200克。豆皮口感劲道，豆香浓郁，是这道菜的重要角色。金针菇：200克，选那种菌盖小、菌柄长，这样的金针菇更鲜嫩，金针菇不仅仅可以做汤，凉拌也非常美味。香菜：2 - 3根，香菜独特的香气是凉拌菜的灵魂，能提升整道菜的风味。大蒜：3 - 4瓣，蒜末是凉拌菜必不可少的调料，能增添浓郁的蒜香。小米辣：2 - 3个，喜欢吃辣的朋友可以多放几个，小米辣能给这道菜带来火辣的刺激感。清水少许，香油几滴，生抽几勺，香醋几勺，白糖一小时，食盐少许，鸡精半勺，一勺蚝油，白芝麻和辣椒粉少许，其他。

详细制作顺序：第一步：提前准备好豆皮，金针菇和配料，先把买回来的豆皮用水浸泡，去掉豆腥味，改刀切成若干长条，控干水分，备用。

第二步：将大蒜头都去掉外皮，洗净剁碎成细末，小米辣也要洗净，切成若干小圈，香菜去掉根部和黄叶，洗净切成若干小段，备用。

第三步：金针菇切掉根部，撕成若干小朵，放在大一些的器皿里，用盐水浸泡一会儿，洗净控干水分，这样吃起来更放心。

第四步：另外起锅，加上适量清水煮沸，倒入金针菇和豆皮，大火焯烫2分钟，豆皮焯水能够去掉豆腥味，让人口感非常软糯，金针菇焯水去掉异味，让食材完全熟透。

第五步：提前准备好一碗料汁，加上两勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒粉，少许白芝麻，一勺芝麻油，清水少许，小米辣，食盐和鸡精半勺，将其搅拌均匀。

第六步：准备好一个大一些的空碗，分别放入豆皮和金针菇，放入切好的香菜，蒜末和小米辣。第七步：淋入调好的料汁，戴着手套抓拌均匀，摆盘即可，放进冰箱冷藏15 - 20分钟，让食材更入味，口感也更清爽，这道凉拌豆皮金针菇就烹饪完成了。

品鉴经验凉拌豆皮金针菇是一道清爽开胃的小菜，小白都能够搞定，豆皮和金针菇搭配，香味独特，豆皮非常柔软，金针菇非常鲜嫩，再加上香菜的独特香气、蒜末的浓郁蒜香和小米辣的火辣刺激，各种味道在口中交织碰撞，层次丰富，让人回味无穷。而且这道菜口感清爽，一点都不油腻，特别适合6月这个炎热的季节吃。

家人们，这么简单又好吃的凉拌豆皮金针菇，赶紧动手做起来吧！自己在家做，干净又卫生，你们是否学会这道凉拌豆皮金针菇的烹饪技巧吗？（本文的配图都出自网络）

编辑：陈方

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