说起位于崇文门的新侨饭店，那可是老一辈人的回忆里高大上的存在。成立于1954年的新侨饭店，是我国第一家国有资金和海外华侨筹集资金共同建立的公私合营的合资饭店。从建立之初，就承担着重要的政治和外事接待任务，接待过无数的海外要人和归国华侨。

在当年，那可是要用外汇券才能进去吃饭的地方。不过如今呢，随着时代的发展，也在逐渐的大众化。新侨饭店最出名的，就是西餐厅，在当年俄式西餐风靡的那个时代，新侨饭店以其地道的口感和优雅的环境，被誉为“南有新侨，北有老莫”。现在的三宝乐西餐厅和面包房，也是非常有名的网红打卡地。

这次我来探访的，却是他家的蓬莱阁中餐厅。听名字，就知道应该做的是鲁菜。价格不贵，人均100多，性价比却很高。

【凉拌雪莲花】

第一道凉菜，就很有冲击力。外形漂亮，可以说是视觉上的享受。雪莲花吃起来凉凉的，口感非常清爽。

【椒麻乳鸽】

吃多了广式的脆皮乳鸽，换一换卤水卤制的鸽子，味道也很不错。味道有点像盐水鸭，但多了椒麻的口感，肉质很容易脱骨，非常软烂，吃起来特别爽。

【汤爆散丹】

在北京，爆肚有三种常见做法，油爆、芫爆和汤爆。油爆和芫爆现在比较容易在饭馆里吃到，汤爆反而比较少见。

汤爆的关键在于精准的火候控制和精细的刀工处理，使食材在沸汤中氽烫后呈现脆嫩口感。“爆”也体现了烹饪速度之快，手艺的好坏，就在此一汆。

蓬莱阁师傅对食材的处理，整体来看，还是比较偏传统的。这道散丹，火候合适，脆嫩兼而有之。喜爱追寻老味道的朋友，可以放心到这里来吃。

【鸿运当头】

吃的时候，跟北京烤鸭的吃法差不多，用餐厅特制的小饼夹起来，放入葱丝黄瓜丝等一起入口。