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“来廊坊吃啥？当地人推荐这十大“小吃”，好吃还不贵，地道河北味”

廊坊，这方被岁月温柔以待的土地，饮食文化源远流长。

地处京津之间，它融合各方饮食特色，逐渐自成一派。

往昔，廊坊作为交通要冲，往来商贾众多，多元风味在此碰撞、交融，生根发芽。

从田间谷物到河湖鲜货，廊坊食材丰富多样，为饮食创作提供源泉。

民间百姓以朴实之心烹饪，一道道美食饱含生活热忱。

逢年过节，阖家团圆，餐桌上摆满佳肴，是廊坊人对传统的坚守与传承。

岁月流转，廊坊饮食文化历久弥新，始终散发着独特魅力，温暖着每一位食客的心 。

香河肉饼

是河北廊坊的“千年美食IP”，起源能扯到突厥人的待客之道，

用薄皮大馅肉饼表达热情。后来明朝回族将士定居香河，

把这门手艺带进民间，哈家店凭“三层皮、一兜肉”的绝活打出招牌，

乾隆吃了都写诗夸“忘却天下珍”。

这饼用料实在，牛羊肉剁馅配葱姜，面皮擀得透光却能包住半斤肉，

煎得两面焦黄，咬一口外皮酥脆掉渣，内里肉汁混着油香直窜天灵盖。

永清胡记烧鸡

是廊坊百年老味，清末由胡氏创制，四代人守着中药秘方煮鸡。

选本地散养小公鸡，拿蜂蜜上色炸得金黄，再往老汤里丢白芷、丁香等18味料，小火咕嘟6小时，

煮到骨头酥肉不散。

这鸡出锅时琥珀色油亮，一掰就脱骨，肉嫩得能化在嘴里，药材香混着肉香直往鼻子里钻。

京津冀吃货都认这道菜，宴席摆它有面儿，

送人也体面，廊坊人走亲访友常拎着金黄油亮的烧鸡当伴手礼。

西域斋糕点

是扎根安次区三十余年的清真老味道。

创始人1985年支起摊子时，或许想不到这方小铺会成为市级非遗，

如今传承人刘学利仍坚持手工擀酥皮，

擀面杖推过的面皮能卷出二十多层酥，烤出来一碰就掉渣。

老廊坊人惦记这口酥脆。

自来红月饼里嵌着冰糖粒，咬下去"格吧"一声，

桂花香混着麦芽糖的甜涌上来，是独属胡同的中秋记忆。

核桃酥用牛油和面，烤得金黄酥松，核桃仁碎嵌在里头，

配着茉莉花茶能嚼出半个下午的闲适。

薛家窝头

可是道光年间传下来的宝贝。

当年薛家人用糜子米和大黄豆琢磨出独门配方，蒸出的窝头金黄透亮，清香扑鼻。

光绪年间太监李莲英回乡省亲，一尝惊为天人，直接送进宫给慈禧。

老佛爷咬了一口就赐名“黄金塔”，还亲手题了匾额，这窝头从此成了贡品。

如今第八代传人把老手艺玩出了新花样，手工捏的窝头薄厚均匀，

大火蒸九分熟就出锅，靠着余温锁住松软筋道的口感。

咬下去豆香混着麦香，低糖低脂还带粗纤维，老人孩子都爱。

2019年这窝头成了河北省“燕赵老字号”，吃一口，百年宫廷味直接到舌尖。

三河小熏鸡

是清朝末年诞生的百年老味。

据三河非遗传承人所述，其太爷因偶然将炖鸡改为熏制，创下胡南庄闫老熏鸡的口碑。

这道菜早年受限于养殖条件，中秋节后只能用成鸡，

如今四季都选1.5斤的雏鸡，用糖熏出金红透亮的表皮。

熏制过程堪称艺术：

选鸡要肥嫩，宰杀讲究刀口大小，老汤得熬足8小时，再配20余种香料卤煮。

最绝的是熏制环节——用白糖、红糖或冰糖干锅生烟，熏6-8分钟让糖香渗透肌理。

成菜皮脆肉嫩，鸡胸不柴，连骨头都透着烟熏香，配辣椒粉更绝。

三河豆腐丝

又称“三河豆片儿”，这道廊坊瑰宝藏着500年的光阴。

传说康熙年间，三河知县彭鹏微服私访，

巧遇豆片儿张夫妇遭奸商欺压，他严惩奸商后，用罚银助其买驴推磨。

夫妇感恩，将豆片儿献给彭鹏，彭鹏又将其呈给康熙。

皇帝一尝，龙颜大悦，三河豆片儿就此成为贡品，名扬天下。

这豆腐丝，取三河清冽之水点浆，经十几道工序锤炼，片片金黄透亮，豆香浓郁。

嚼起来筋道弹牙，可凉拌、热炒，配葱丝黄瓜清清爽爽，

裹肉菜炖煮又吸饱鲜香，怎么吃都不过瘾。

如今，它仍是廊坊人饭桌上的常客，街头巷尾飘着豆香，

这口老味道，嚼的就是传承与烟火气。

文安熬鱼

河北廊坊的千年非遗美食，

北宋文豪苏洵任文安县丞时，曾因渔民以银鲫相待，

挥毫写下“揭锅香十里，神仙坠云端”的诗句；

更早的《文安县志》记载，德归镇因鱼品种超百种被誉为“淀内鱼仓”，

连宋江率义军途经此地，都因渔人陈某设三十余种鱼宴款待，直呼“此味胜梁山”。

这道菜以“先炸后炖”为核心技艺：

鲜鱼裹薄粉煎至微黄，佐以秘制调料，用铸铁锅猛火催香、文火入魂，

最后贴上玉米面饼子吸饱汤汁。

鱼肉柔嫩如丝，汤汁鲜浓带胶质，饼子边焦脆内松软，

连乾隆下江南时都曾被一锅小鱼圈粉，赐名“文安一锅鲜”。

素冒汤

相传这道汤品起源于当地陈记小吃铺，早年用豆渣、白菜、豆芽等边角料熬煮，

意外调出酸辣浓汤，再撒上炸得酥脆的豆渣丸子和面疙瘩，竟成了风味独特的街头美味。

如今虽无明确史料佐证，

但老霸州人提起它总带着股自豪劲儿

毕竟这碗“素中带荤”的汤，可是和温泉齐名的“益津双绝”。

喝素冒汤讲究个“热辣脆香”。

汤底用醋和胡椒吊出酸辣劲儿，豆渣丸子炸得蓬松焦香，咬开能听见“咔嚓”声，

薄脆面片泡在汤里吸饱滋味，混着木耳豆芽的脆爽，每一口都十分过瘾。

当地人爱配吊炉烧饼，撕成块泡着吃，寒冬腊月来这么一套，从胃里暖到脚底板。

作家雪小禅曾写它“多少年挥之不去”，可见这碗素汤，早成了霸州人割不断的乡愁。

香河臭豆腐

河北廊坊的非遗美味，藏着段“臭”名远扬的传说。

相传清末，香河县有户王姓豆腐坊，一次意外让豆腐长出绿毛，

店主不舍丢弃，加盐腌制后竟散发出奇香。

恰逢慈禧太后途经此地，尝后大赞“闻着臭，吃着香”，从此香河臭豆腐成了贡品，名震京津。

这臭豆腐呈青灰色，方砖模样，外皮微硬，内里绵密如慕斯。

初闻似脚臭，细品却有豆香回甘，炸至金黄后臭味转柔，蘸辣酱或夹烧饼，酥脆与绵软在口中碰撞，越嚼越上头。

如今在廊坊街头，老字号“邢营”臭豆腐摊前常排长队，

本地人爱它下饭，游客慕名打卡，连《舌尖上的中国》都曾探访，

这“臭味相投”的魅力，属实让人欲罢不能。

胜芳藕粉

是河北廊坊非遗美食，这碗“水中燕窝”藏着三百年水乡智慧。

胜芳镇自古水域纵横，明末清初藕农摸索出“三洗六晒九道工序”，

用白莲藕制作藕粉，冲泡后呈琥珀色胶状，入口绵密滑润，

带着莲藕特有的清甜回甘，冷热皆宜。

传说乾隆下江南时尝过此物，赞其“胜过江南贡粉”，从此成了宫廷点心。

如今胜芳藕粉仍坚持古法手作，2019年入选廊坊非遗，

本地人早餐必冲一碗，配桂花蜜或坚果碎，外地游客临走总要捎上几罐。

舌尖上的廊坊，是千年风味的沉淀，更是街巷烟火升腾的温度。

那刚出炉的肉饼滋滋作响，老汤里的烧鸡香气四溢，素冒汤的热气模糊了寒冬的窗……

这方水土的至味，不仅暖胃，更暖心。

下次路过廊坊，不妨循着香气钻进巷子，尝尝这饱含人情与风土的滋味。

热腾腾的美食在等你落座，熨帖的，何止是胃，更是那份对生活热腾腾的念想。

廊坊的味道，等你来品，来暖。