茄子也能这么吃，饭店卖58元一份，在家8块钱搞定，香得邻居都来敲门！

茄子这东西，家家户户都吃过，红烧、蒸拌、做茄盒，哪样不香？可今天要说个新花样，简单到不行，成本不到8块钱，端上桌却能让全家抢着吃，连小孩都停不了筷子。做法不复杂，厨房小白也能上手，关键是味道好，营养足，还省钱！

挑茄子得有讲究。选两根紫得发亮的茄子，表皮光滑，捏起来软硬适中，这样的茄子口感最好。洗干净后把蒂去掉，切成5毫米左右的薄片，太厚不好入味，太薄容易烂。

准备点猪肉，肥瘦相间的更好，切成小丁或者剁成肉末，随你喜欢。拿一棵小葱，切成葱花，留着提香用。肉和葱花是点睛之笔，少了它们，味道就差一截。

面糊是这道菜的灵魂。拿个大碗，舀一勺面粉，打一个鸡蛋进去，撒点盐、胡椒粉、花椒粉，搅拌到跟酸奶差不多稠。面糊太稀不行，挂不住；太稠也不好，吃着口感厚重。如果鸡蛋不够稀，可以加点清水，慢慢调。

把切好的茄子片丢进面糊里，翻一翻，让每片茄子都裹上厚厚一层糊。裹得均匀，煎出来才好看。别偷懒，这步马虎了，成品就不够漂亮。

煎茄子得有点耐心。锅里倒油，烧到五成热，夹着裹好面糊的茄子片一片片下锅，摊平了煎。火别太大，免得糊了。煎到一面金黄就翻面，两面都煎成金黄色，捞出来控油放盘子里。如果茄子多，分几次煎，别一下全倒进去，不然容易粘连，卖相不好。

另起一口锅，炒点肉末增香。油热后把肉末丢进去，炒到变色，扔点葱花爆香。接着加盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉，调个味。倒一碗清水，大火烧开，把煎好的茄子片放进去，盖上盖子炖。

炖的时候，茄子会像海绵一样吸汤汁，味道全钻进去了。汤汁收得差不多就关火，撒点葱花提提色，香喷喷的菜就出锅了。端上桌，香味能把人馋得直咽口水。

这道菜为啥这么受欢迎？茄子外酥里嫩，裹着肉香和调料的味道，每一口都过瘾。成本低得惊人，两根茄子、一小块猪肉、点面粉和调料，8块钱顶天了。饭店里同样的菜，少说58块，回家做省钱又实惠。

营养上，茄子也不含糊。它含维生素和纤维，对身体好，小孩吃了长身体，大人吃了不长胖。加上猪肉的蛋白质，这一盘菜营养均衡，老人孩子都爱吃。

茄子这吃法，简单却有新意，成本低却能做出饭店的味道。你家是怎么吃茄子的？试试这做法，保准能让全家夸你厨艺好！