小时候的味道，总能让人心里一暖。江米条，香甜酥脆，咬一口满嘴香，那种感觉就像回到童年巷子口的小卖部。想在家重现这经典小零食？今天就教你最简单的做法，新手也能轻松上手，保证做出小时候的那个味！

先准备好材料。糯米粉、开水、食用油、小苏打、白糖，这些都是家里常见的家伙什。100克糯米粉，320毫升开水，20克食用油，3克小苏打，再加点白糖就够了。简单吧？不用跑超市，家里的存货基本都能搞定。

第一步，烫面是关键。把320毫升开水慢慢倒进100克糯米粉里，边倒边搅拌。得搅成细腻没疙瘩的面糊，像稀粥一样顺滑。接着加入20克食用油，继续搅，搅到面糊轻轻一扯有拉丝的感觉。这一步是为了让面团更柔软，吃起来口感更好。

接下来，加干糯米粉。别一次全倒，少量多次加，边加边搅拌。搅成大块面絮后，撒3克小苏打进去。为什么要加小苏打？它能让江米条炸出来更酥脆，像小时候吃的那种一口下去咔嚓响的感觉。揉成软面团后，面就差不多了。

面团揉好后，防粘很重要。桌上撒点干糯米粉，把面团分成两份。为什么要分？这样好操作，不至于弄得手忙脚乱。每份面团揉成长条，再轻轻按扁。拿擀面杖把面团擀薄，大概2毫米厚就行，太厚炸出来不酥。

擀好的面团切成细长条。宽度随意，喜欢粗点的就切宽些，喜欢细的就切窄些。切好后，过筛一下，去掉多余的干粉。这样炸的时候不容易粘连，成品也更漂亮。别嫌麻烦，这一步能让江米条更均匀。

炸江米条是门技术活，但咱们用最简单的方法。锅里倒油，凉油就直接下条子，全程小火慢炸。为什么要凉油下锅？这样条子受热均匀，不容易炸糊。炸到条子体积变大，浮起来后，用筷子多翻动几下，防止粘在一起。

炸到表皮变硬，火可以稍微调大点。继续炸到两面金黄，颜色漂亮了就捞出来。别急着吃，这时候的江米条还没那个甜滋滋的味。拿个大碗，撒点白糖，把热乎乎的江米条放进去拌匀。白糖粘在表面，香甜味就出来了。

做好后的江米条，酥脆得不得了。一咬下去，咔嚓一声，满嘴香甜，像是小时候攒了零花钱买的那一小袋幸福。放凉后装进密封罐，几天都还是那么脆。自己做的干净又实惠，关键是能吃到童年的感觉。

江米条不只是零食，更是种回忆。每个人的童年，都有那么一两样吃食，带着满满的感情。自己做出来，分享给家人朋友，那种满足感，比买来的强多了。你是不是也想试试？动手做一盘，找找小时候的味道吧！

你家有没有什么特别的小零食回忆？江米条是不是也勾起了你的童年记忆？欢迎试试这做法，做了说不定还能跟朋友吹吹牛，分享自己的独家秘方！