最近看到很多人买那种干噎酸奶，一盒要十几块，我就自己琢磨着在家试试。原来就是把酸奶弄成像奶酪一样的固体，吃起来超方便，还能拌果酱或者抹面包。今天我简单说说我怎么做的。

我用的是纯牛奶，1L的，再加50克奶粉。奶粉能增加浓稠度，你们也可以用其他品牌。然后需要酸奶发酵粉，大概一袋就行。家里有白糖的话可以放点，不喜欢太甜的就少放或者不放。

先把牛奶和奶粉倒锅里加热，温度控制在40度左右，千万别煮沸了。温度太高会把菌杀死。温度差不多了就把发酵粉撒进去，搅拌均匀。装进干净的碗或者容器里，放进烤箱或者用酸奶机发酵。要是没有这些设备，找个暖和的地方放着也行，比如暖气旁边，保持温度别太低。一般要发6到8个小时，时间不够可能不太成。

发酵完会有点酸，这时候准备块纱布，把酸奶倒进去包好，上面扣个盘子或者碗，再压上重的东西，比如几袋大米。主要是要把多余的水挤出去，就跟做豆腐脑似的。我一般压一晚上，第二天早上就能看到变成半固体的样子了，大概能剩下一半的量。

做好以后冷藏保存，吃的时候直接挖出来。如果觉得酸，拌点果酱或者蜂蜜就行。我试过草莓酱和黑芝麻，都挺好吃的。早上抹面包比奶油健康，饿了当零食吃也方便。

这个东西跟普通酸奶比确实更稠，容易饱腹。还有人说发酵后的酸奶更容易消化，特别是乳糖不耐受的人。我家孩子喝这个也没问题，而且用的都是有机产品，感觉配料更安全。

做法其实特别简单，就是费点时间发酵和压水。工具家里一般都有，不用特意买什么器具。如果嫌麻烦，也可以缩短压的时间，出来的口感稍微稀一点，但比液态酸奶还是要浓很多。

健身的小伙伴可以试试无糖版，蛋白质含量高，当补充能量也行。我有时候直接舀一勺当加餐，冰凉凉的还挺爽。冷藏之后口感更好，不会像外面卖的那么干硬。

总之这个方法我觉得挺实用的，自己做不仅便宜，还能控制糖分。关键是操作不难，失败了还能当普通酸奶喝，也不会浪费。要是你们也感兴趣，可以试试看。