先说个最受欢迎的，竹笋炒牛肉。这道菜做法简单，味道却顶呱呱。牛肉切薄片，加点淀粉、盐和胡椒粉腌一会，这样炒出来嫩滑又入味。锅里热油，先把牛肉炒到七分熟，再丢进青红椒和竹笋，翻炒几下，加点生抽、蚝油和老抽，香气立马扑鼻而来。重点是竹笋得选脆的，口感才好。这道菜端上桌，色香味俱全，吃一口牛肉的嫩和竹笋的脆，保准你停不下来。

想喝点汤暖暖胃？鸡肉竹笋汤绝对是个好选择。鸡肉切大块，冷水下锅焯一下，去掉浮沫，这样汤清又不腥。竹笋切成滚刀块，先用淡盐水煮几分钟，这样能去掉涩味。把鸡肉和竹笋一起丢进高压锅，加点葱姜和料酒，炖上半小时，汤汁鲜美得让人想喝两碗。出锅前撒点盐和香葱，简单一调，味道就出来了。这汤特别适合秋冬喝，暖身又养胃。

再说个下饭神器，竹笋红烧肉。这菜看着复杂，其实做起来不难。五花肉切块，小火煎到表面金黄，油脂滋滋冒出来，香得不行。接着放点冰糖、葱姜和香料，炒到糖化开，再加生抽、老抽和料酒，让肉上色。倒热水没过肉，慢炖四十分钟，肉软烂得入口即化。最后加竹笋再炖十分钟，大火收汁，咸香甜美的味道全锁在肉和笋里。夹一块肉配一口竹笋，饭都能多吃一碗！

小炒竹笋是懒人福音，简单到不行。竹笋焯水后泡几天，口感脆爽又好保存。热锅放油，丢点蒜片和尖椒爆香，再把竹笋倒进去炒一遍，加点生抽和盐，稍微放点水收汁就行。想吃辣的，加点小米椒，炒出来那股清香味，配粥配饭都绝了。这菜做起来快，十分钟就能上桌，忙碌的日子也能吃得舒心。

还有一道竹笋焖鸭，特别适合爱吃鸭肉的朋友。鸭肉先跟葱姜蒜和香料炒香，去腥又提味。加一碗特制的料汁，黄豆酱、南乳、糖和生抽调一起，焖二十分钟，鸭肉软烂入味。再丢进竹笋焖五分钟，大火收汁后加点蒜苗和芹菜，香气四溢。这道菜的料汁是关键，咸甜适中，竹笋吸满了汤汁，吃起来别提多香了。

你是不是也馋了？竹笋的做法千千万，每家都有自己的独门秘方。有的喜欢辣，有的爱清淡，有的加点家乡的调料，味道都不一样。你家是怎么做竹笋的？是炒肉还是炖汤？欢迎分享你的做法，大家一起交流，让这道家常菜的魅力传得更远！