今天个大家推荐一道能让全家抢着干饭的神仙菜！外表煎得金黄焦香，咬下去却是嫩滑爆汁，浓郁的酱汁裹着豆腐，一口直接封神！关键做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，今天必须把秘方分享出来，手慢无！

食材准备

主食材：老豆腐500克（质地紧实不易碎）配料：五花肉100克、青红椒各1个、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根灵魂酱汁：生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、淀粉1勺、白糖1小勺、清水半碗其他：食用油适量、盐少许详细制作步骤

1. 处理豆腐

老豆腐切成厚约1厘米的方块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分（防止煎的时候溅油）。热锅凉油，油热后将豆腐块整齐摆入锅中，小火慢煎。煎至底部金黄后，用铲子小心翻面，煎至四面都呈金黄色，盛出备用。

2. 炒制配料

锅中留少许底油，放入切成薄片的五花肉，小火煸炒至出油、微微焦黄。加入蒜末、姜末炒出香味，接着放入青红椒块，翻炒至断生，加少许盐调味。

3. 调配酱汁与焖煮

将生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖和半碗清水倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁。把煎好的豆腐回锅，轻轻推动让豆腐与配料混合，然后倒入调好的酱汁。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

4. 收汁装盘

汤汁浓稠时，撒上葱花，开大火收汁，让酱汁紧紧裹在豆腐和配菜上，即可出锅装盘。

美味小秘诀

豆腐选择：老豆腐更适合煎制，不易破碎；嫩豆腐可先焯水2分钟增加韧性。煎制技巧：煎豆腐时一定要热锅凉油，避免粘锅；翻面时动作要轻，用铲子辅助完整翻面。酱汁调整：喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱或小米辣；口味清淡的减少老抽用量，避免颜色过深。

这道家常美味，香、嫩、鲜、辣，妥妥的下饭神器！学会它，从此告别没胃口！赶紧收藏起来，今晚就试试！做完记得回来交作业～关注我，解锁更多好吃到跺脚的家常美食！

校对 庄武