清炒南瓜苗

准备食材:南瓜苗，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、南瓜苗撕掉老的外皮，然后撕成小段清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入南瓜苗翻炒一会儿。

3、南瓜苗炒熟后，加入适量食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

茭白炒牛肉

准备食材:牛肉，茭白，洋葱丝，小米辣，蒜末，姜丝。

做法步骤:

1、茭白剥掉外壳，清洗干净切成薄片。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入茭白焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

2、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入洋葱丝、姜丝、蒜末和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，炒至变色。

4、接着放入茭白翻炒均匀，加入少许食盐调味，翻炒几下炒至入味，即可出锅装盘开吃。

口蘑蒸肉

食材：猪肉（瘦肉）：250克；口蘑：适量；姜：适量；葱：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；食用油：适量；淀粉：适量

做法：

1. 准备食材：瘦肉切成薄片，口蘑去蒂切片，姜切末，葱切成葱花备用。

2. 腌制肉片：将切好的瘦肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制片刻。

3. 准备蒸盘：在蒸盘中铺上一层口蘑片。

4. 摆放肉片：将腌制好的肉片摆放在口蘑片上，平铺整齐。

5. 调味：撒上姜末和葱花，再淋上少许生抽、盐和糖。

6. 蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到肉片完全熟透。

7. 起锅：蒸熟后，淋上少许食用油，出锅即可。

茴香拌豆腐

【材料】：豆腐1块，茴香1把，盐，香油

【做法】：1、准备好材料，这里用的是老豆腐，把豆腐洗净切小块，放入开水，加少许盐，煮三分钟左右捞出沥干水分。

2、茴香去掉根部，洗净，放入开水中焯下水后捞出，过凉后挤干水分，切碎。

3、把茴香，豆腐放入碗中，加适量盐和得油拌匀即可。

红烧鱼

材料：鲜活或者冰鲜鱼（草鱼、鲫鱼等适合红烧）：1条（约500克）；生姜：适量，切成片；葱：适量，切成段；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量；鲜香菇、胡萝卜、青椒等蔬菜

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞去腮，去内脏，然后在鱼身两侧各斜切2-3刀，以利于入味。

2. 锅中放油，烧至七成热，放入鱼，两面煎至微黄，捞起备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量的料酒烹调出香味，然后加入生抽、老抽、糖，调制成红亮的酱汁。

5. 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动几下，让酱汁均匀裹在鱼身上。

6. 加入适量的清水，没过鱼身，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟。

7. 炖至汤汁收浓，鱼肉入味，即可起锅装盘。

8. 最后可根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀，增添色香味俱佳的风味。

仔姜拌香菜

【食材准备】：仔姜半斤、香菜30克、大蒜10克、糊辣椒5克、食盐、白醋、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将仔姜放入冷水中浸泡10分钟左右，将仔姜表面的泥沙泡软后，再用刷子将仔姜表面的泥沙刷洗干净，接着再用刀背将仔姜拍碎备用。

第二步：准备半盆凉白开，然后将仔姜、10ml白醋、半勺盐放入水中搅拌均匀，接着将仔姜浸泡3分钟，这样可以去除仔姜一定的辛辣味和涩味，3分钟将仔姜捞出，沥干水分即可备用。

第三步：把仔姜放入碗中，然后将糊辣椒、大蒜放入仔姜上，接着淋上一勺滚沸的热油，最后放入一把香菜叶拌匀即可食用。

西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花一颗、新鲜虾仁适量、蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

制作步骤：

1. 将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡 15 分钟左右，然后洗净备用。

2. 虾仁去除虾线，洗净后放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。

3. 蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，放入西兰花焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的虾仁煸炒至变色。

6. 倒入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

蘑菇炒肉

材料：新鲜蘑菇 200克；瘦肉（猪肉或鸡肉）150克；葱 1根；姜 1小块；蒜 2瓣；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；糖 适量；植物油 适量；水淀粉 适量

做法：

1. 蘑菇切片，瘦肉切成薄片备用。

2. 葱、姜、蒜分别切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。

4. 放入肉片煸炒变色。

5. 倒入生抽、料酒、糖和适量水煮沸。

6. 加入蘑菇煮熟，并收汁收浓。

7. 用水淀粉勾芡，淋在锅中即可。

校对 黄豪