导语：6月，这菜使劲吃，很多人只吃根，其实叶子才是宝，包饺子真香！

现在天亮的可真早，每天我4点半醒来的时候已经大天亮了。唉！感觉随着年纪越来越大，睡眠也越来越轻了，不像年轻的时候那么能睡了，醒了就想着起床。每天早晨起床后我都会去小区旁边的早市转上一圈，看看有什么新鲜的时蔬上市，顺手买上一些。

这不，昨天溜达的时候看到一个摊位前围了好多人，我也赶紧上前凑了一下热闹。原来是一位大哥正在卖胡萝卜，人们在一大堆顶着翠绿叶子的胡萝卜前扒拉着，争先恐后地抢购着。我正犹豫着要不要买，旁边的一位大姨拉了我的衣角一下说：“赶紧买吧！这胡萝卜太新鲜了，叶子都可以吃”，“啊，叶子不是要扔掉的吗？”我随口问了一句，大妈更热情了，她说：这胡萝卜缨可是个宝贝，不仅营养价值高，而且味道特鲜，用它包饺子那叫一个香！

听了大妈的话，我便也买了几斤，回家一查资料才知道，胡萝卜缨原来真的可以吃。它富含叶绿素、叶酸、膳食纤维，钾元素含量也特别高，对人体健康有诸多好处，对眼睛特别好，具有益目明肝、促进消化、缓解便秘，滋养皮肤、增强免疫力等功效。

胡萝卜缨的做法也很多，可以腌咸菜吃，可以蒸着吃，可以炒着吃，用它做馅包饺子更是鲜得不得了！

【胡萝卜缨饺子家常做法】：

1.和面：准备500克面粉，加入1克盐增加筋性，然后再分少量多次倒入约240毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后，再下手揉成中等偏硬一点的光滑面团，放一边醒发备用。

2.取一块肥瘦相间的五花肉切成小小的肉丁，然后起锅加油，油量约为我们平时炒菜量的2倍，油热后轻轻晃动润一润锅，防止肉丁下锅后粘锅，然后倒入肉丁不停地翻炒，炒至少肉丁散开、变色后加入1勺生抽、2勺黄豆酱、适量料酒、花椒粉和胡椒面，继续翻炒一会儿，炒香后关火盛出备用。

3.胡萝卜缨适量洗净后切去前面较硬口感不好的部分，然后起锅烧水，水开后少加一点点盐和食用油，可以使胡萝卜缨的颜色保持翠绿。烫至胡萝卜缨变色后，迅速捞出放到凉水中过凉，再反复多冲洗几遍，攥干净水分后切碎剁细。

4.然后将切碎的胡萝卜缨倒入肉丁中，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，让馅料更加滑嫩，加入适量的食盐调味，最后用筷子充分搅拌均匀即可，馅料就调好了。

5.醒好的面团放到案板上，揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的面剂子，按扁后擀薄擀圆，再将馅料放到饺子皮的中间，用自己擅长的手法包好。

6.提前烧一锅开水，水开后少加一点盐，防止饺子粘锅破皮，然后下入饺子，水再次沸腾时点好适量凉水，点三次水后，可以看饺子变得胖胖的、鼓鼓的了，这时就可以盛出装盘了，鲜美多汁的胡萝卜缨饺子就做好，好香啊！

6月，这菜使劲吃，很多人只吃根，其实叶子才是宝，包饺子真香！胡萝卜缨营养又好吃，以后遇到再别当垃圾扔了，你就像我这样调馅包饺子，全家都爱吃！

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