一个普通的鸡蛋和酸奶，摇身一变成了松软香甜的发糕！这道家常美食不用一滴水，做法简单到不行，连新手都能轻松上手。快跟着我一起做，保你吃得停不下来！

先拿个大碗，打入三个鸡蛋。鸡蛋大小无所谓，大的小的都行，反正后面加面粉时可以灵活调整。接着倒入200克酸奶，酸奶的味道会让发糕更香。

然后加15克白糖，想吃甜一点的可以多放几勺，甜度随你心情。撒上4克酵母，用筷子把这些材料搅匀。搅的时候别偷懒，要让它们彻底混在一起，变成滑溜溜的液体。

接下来是面粉的戏份。准备400克面粉，分几次慢慢加进去。边加边用筷子顺着一个方向搅，动作要轻快，像在哄小孩儿一样耐心。搅到最后，你会得到一个光滑又有点黏的面糊，看着就让人有成就感。

面糊做好后，盖上保鲜膜，找个温暖的地方让它歇30分钟。冬天可以放暖气边，夏天就随便找个角落。发酵好的面糊会膨胀得像个胖娃娃，里面满是蜂窝状的小孔，说明酵母已经干活了。

发酵完后，用筷子再搅一搅，把里面的气泡排干净。这一步很重要，不然蒸出来可能会塌。搅好后，找个蒸模具，底部和四周刷点食用油，方便脱模。

把面糊倒进模具，用铲子抹平。铲子上也抹点油，防止粘连。喜欢的话，可以在表面撒点葡萄干、红枣或者其他干果，增加点颜值和口感。摆好后，放进蒸锅再醒发15分钟，让它再胖一点。

醒发后，面糊会明显变大，说明二次发酵很成功。盖上锅盖，开火，水开后蒸25分钟。火候别太大，中火就够了。蒸好后别急着开盖，再焖5分钟，防止发糕缩回去。

时间到了，掀开锅盖，香气扑鼻！小心把模具拿出来，稍微凉一凉，脱模后切成小块。切的时候可以按自己的喜好，大块小块都行，反正吃起来都方便。

这酸奶发糕吃起来蓬松柔软，咬一口像在吃云朵，甜度正好，不粘牙也不腻。关键是做法简单，家里有的材料就能搞定，连烤箱都不用。做出来跟面包店卖的差不多，成本却低到不行。

你是不是也馋了？这种发糕不光好吃，还能当早餐、下午茶，甚至带去单位分享，绝对能收获一堆夸奖。酸奶和鸡蛋的搭配，营养也跟得上，吃着放心。

说起来，这发糕还有个好处，做法灵活。你可以换成其他口味的酸奶，或者加点芝麻、核桃，味道都不一样。每次做都能有点新花样，家里人吃不腻。

更别提这发糕背后还有点“中国智慧”。用酸奶发酵，既省事又健康，蒸出来的食物比油炸的更养胃。咱们老祖宗的蒸食文化，到了今天还能玩出新花样，真挺让人骄傲。

想不想试试？做一次你就上瘾，保证厨房里飘香的时候，家人都得围过来问啥时候开吃。你家有没有啥特别的发糕做法？欢迎留言分享，咱们一起研究！