一、白灼生菜

1、将生菜清水中清洗干净，确保洁净无沙。洗净后，将生菜的水分轻轻抖去。接着，把生菜切成数段，然后浸入水盆中，防止其因氧化而变黑。同时，切好青红椒丝与大葱丝，用以点缀色彩。

2、锅中撒入适量盐，并淋上食油。待水温即将沸腾时，迅速将生菜放入进行短暂焯烫。随后，将焯好的生菜整齐地摆放在盘中，并淋上蒸鱼豉油。然后，将切好的葱丝和青红椒丝撒在生菜之上。最后，浇上热油，即可开吃。

二、耗油冬瓜

1、选取一块冬瓜，削皮去瓤后，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡，以保持其鲜嫩口感。同时，将几瓣大蒜切成蒜片，一小块生姜切成姜丝，一小段大葱白切成葱花，置于一旁备用。再将红椒半片切成红椒粒，小葱叶切成葱花，用以点缀。

2、待锅中油热，将切好的葱姜蒜和红椒放入锅中，中火翻炒，直至香味四溢。

3、随后，加入一小勺蚝油，迅速搅拌均匀，使蚝油充分融入油中。接着，将冬瓜块放入锅中，用勺子轻轻翻炒，让冬瓜块均匀裹上油香。从锅边淋入适量清水，加入食盐2克、鸡粉1克调味，再淋入少许生抽提鲜，几滴老抽增色。煮制约3分钟，直至冬瓜熟透且充分吸收汤汁。最后，撒上葱花作为点缀，即可出锅享用。

三、小炒四季豆

1、四季豆去头去尾，洗净后斜切成段状。五花肉切片，去除肉皮。线椒和小米椒分别切成段和圈，大蒜切碎备用。

2、热锅，放入五花肉片，小火慢煎，待猪油析出，肉片焦黄香脆后，先盛出备用。

3、使用煸出的猪油，爆香蒜末、小米椒和线椒，随后加入四季豆，大火翻炒两分钟，途中加入少许食盐调味。

4、当四季豆炒至断生且颜色鲜绿时，倒入之前煎好的肉片，淋入生抽增鲜，翻炒均匀。最后，加入鸡粉、白糖和十三香提味，并沿锅边淋入少许清水，使四季豆更加入味。这样炒出的四季豆既美味又下饭。

四、苦瓜炒鸡蛋

1、将苦瓜一分为二，清除中间的瓜瓤部分，确保苦味得到有效去除。随后，将苦瓜斜切成薄片，用清水洗净。红椒切成小粒，备用。取三个鸡蛋打入碗中，加入葱花、适量食盐和白醋，搅拌均匀备用。

2、锅中倒入适量油，烧热后，将沥干水分的苦瓜放入锅中，大火快炒约1分钟，炒至苦瓜断生。接着，加入适量食盐调味，翻炒几下后，将苦瓜与鸡蛋液混合，并加入红椒粒，多次翻动以确保食材均匀混合。

3、当鸡蛋完全炒熟后，最后淋入少许芝麻香油增添风味，即可盛出享用。

五、爽口芹菜拌花生

1、取干花生200克，置于清水中浸泡10分钟，使其充分吸水。待锅中水烧开后，将泡好的花生倒入，煮至花生略显膨胀、表面光泽时捞出。再用清水冲洗，使花生冷却并去除多余水分。

2、挑选一把新鲜的芹菜，摘去叶子，撕去较老的部分。将芹菜从中间切开，切成约3厘米长的段状。加入适量食盐，拌匀后腌制10分钟，使芹菜更加入味。同时，准备一把大蒜，切片；一小把小米椒，切段备用。

3、腌制好的芹菜捞出，轻轻挤去多余水分，放入大碗中。接着，加入煮好的花生米、切好的蒜片和小米椒。调入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克，并根据口味加入少许食盐。轻轻拌匀后，即可盛盘享用。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超