辣炒田螺

香辣入味，无敌下酒菜，嗦螺狮真的太快乐了，根本停不下来！

食材准备：田螺、小米椒、姜蒜、干辣椒、桂皮八角、啤酒

1、买回来的田螺放水中加盐浸泡半小时，搓洗掉表面的杂物（我买的田螺是摊主已经剪去屁股的）

2、洗好的田螺冷水下锅加葱姜料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，焯水后捞出洗净

3、油热后下入姜蒜、干辣椒、桂皮香叶，以及两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油，下田螺翻炒2分钟后倒入可以没过田螺的啤酒，啤酒不够的可以加点清水哦

4、放生抽、蚝油、盐、白糖调味，大火烧开后盖盖转小火焖煮15分钟，放小米辣和剩余的大蒜子大火收一下汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅了～

可以多留一些汤汁，时间足够的话建议中午炒好后在锅里泡着，晚上吃的时候再吃加热一下，这样会更加入味，纯纯的大排档味道！

酸辣爽口，越啃越香，酸辣柠檬鸡爪

食材：鸡爪700克、姜3片、蒜头8瓣、洋葱30克、香菜1根、柠檬2片、小米椒5条

做法：1.鸡爪去掉指甲，切3块，洗干净。锅里放入冷水，加入3片姜和半勺料酒，倒入鸡爪煮开，把浮沫捞掉，转中火煮15分钟左右捞出，用冰水浸泡一会儿。

2.小米辣椒、蒜头、香菜、洋葱、柠檬切好备用。

3.碗里加入3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺白醋、1勺盐、半勺细砂糖、半碗清水（浸过鸡爪就行）搅拌均匀。(调料根据自己的口味来增减，调好后试下味，缺哪样补充哪样）

4.倒入所有食材，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡一夜晚。

豌豆炒肉片

1、猪里脊切成片少量多次加入清水抓拌，再倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油少许盐、黑胡椒、鸡粉、生粉抓拌均匀倒入食用油封顶放入冰箱冷藏半小时。

2、热锅冷油加入腌制好的肉片炒至变色，盛盘备用。

3、倒入食用油，下入蒜片爆香后倒入新鲜豌豆翻炒均匀后再下入肉片、一勺生抽一勺蚝油半勺老抽，撒点胡椒粉即可出锅

红烧肉来啦

食材：五花肉，胡萝卜，葱花，姜片，冰糖

做法：1、五花肉洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，一片生姜，焯水

2、焯水后的五花肉捞出，过一下冷水，切成小长条备用

3、锅中热油，加入适量冰糖，炒出糖色后倒入五花肉，翻炒片刻；加入适量宝宝酱油，盐，调味，再加入清水没过食材；大火煮开，转小火焖至水逐渐减少，最后撒上葱花就可以出锅啦

菠菜鸡蛋炒粉丝

食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、蒜头

做法：1、鸡蛋两个打成蛋液，加点盐巴

2、起锅热油，倒入蛋液煎成饼状，出锅后切成条状

3、菠菜洗净，锅中水烧开后焯水30秒捞起，切去根部，再切段

4、蒜头切末，适量的粉丝泡软后切段

5、起锅热油，倒入蒜末爆香，转小火（我开了大火，粉丝有点糊锅了）倒入菠菜和粉丝翻炒下，把鸡蛋倒入一起翻炒均匀，加适量的生抽和盐巴调味即可

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超