菠萝咕咾肉一上桌，盘子就空了！这道菜酸甜开胃，肉嫩菠萝香，家里来客人都抢着吃，连小孩都停不下筷子。昨天我做了这道菜，邻居闻着香味都跑来问做法，今天就来分享给大家，简单几步就能做出饭店的味道！

菠萝咕咾肉是南方餐桌上的常客，食材简单，做法也不复杂。猪里脊肉切成小块，裹上淀粉炸得金黄，外酥里嫩。菠萝切丁，带着点酸甜，和肉一起翻炒，香味扑鼻。关键是那勺番茄酱，调出酸甜汁，裹在每块肉上，咬一口满嘴留香。做这道菜，准备工作很重要。菠萝切好后得用淡盐水泡一下，这样吃起来更甜，口感也更好。里脊肉腌15分钟，加入料酒和胡椒粉，肉会更嫩滑。

做这道菜，肉得炸两遍。第一遍炸到微黄，捞出来控油。第二遍再炸，肉会变成金黄色，外酥里嫩，吃起来特别香。炸肉的时候，油温要控制好，七成热下锅，肉不会吸太多油。炸好的肉捞出来，锅里留点油，把青椒片炒到断生，颜色鲜亮就行。接下来是关键步骤，调好的番茄酱汁倒进锅，小火煮到冒泡，浓稠后把肉、菠萝和番茄丁扔进去，快速翻炒。汁裹在肉上，青椒最后加，翻两下就能出锅。

这道菜为什么这么受欢迎？菠萝的酸甜和肉的鲜嫩，简直是天生一对。菠萝不光好吃，还有不少好处。它含的菠萝蛋白酶，能帮身体促进血液循环，防止血管堵塞。夏天吃点菠萝，还能清热去火，嗓子不舒服的时候特别管用。菠萝里还有酸丁酯，吃完能让人胃口大开，特别适合家里有挑食的小孩。

我家老公每次吃这菜，都说像饭店里的大厨手艺。同事来家里吃饭，盘子空得比谁都快，还一个劲儿问我怎么做的。做这道菜，火候和调料是关键。番茄酱不能少，酸甜味全靠它。青椒和番茄加进去，菜的颜色更好看，吃起来也更爽口。如果不想加番茄，番茄酱也能撑起味道，但加点番茄颜色更鲜艳，看着就想吃。

做菜的时候，有些小技巧得记住。菠萝泡盐水不光是为了甜，还能去掉涩味。肉裹淀粉前，鸡蛋得搅拌均匀，这样每块肉都能裹上薄薄一层糊。炸肉的时候，油温高一点，肉不容易散。炒酱汁的时候，火别太大，不然容易糊锅。每次做完这道菜，厨房里香味都能飘到客厅，邻居都说闻着就饿了。

这道菜不光好吃，还能拉近人和人的距离。过年过节，家里来客人，做一盘菠萝咕咾肉，保准大家吃得开心。酸甜的味道，男女老少都爱，连小孩都抢着吃。我家楼下的大爷，每次闻到我做这菜，都笑着说：“又在勾人馋虫了！”这菜就像家里的小太阳，端上桌就让气氛热乎起来。

菠萝的好处还不止这些。它含的酶能帮身体利尿，夏天吃特别清爽。吃多了油腻的菜，菠萝咕咾肉能让胃口重新打开。家里有人挑食，这道菜也能派上用场，酸甜味总能让人多吃两口。做菜的时候，菠萝别切太小块，不然炒完容易化，影响口感。

这道菜的做法简单，但每次做都能有点小惊喜。换成不同的青椒，味道就不一样。红椒甜一点，绿椒脆一点，喜欢哪种就放哪种。每次做完，我家人都抢着吃，连剩菜都找不到。朋友来家里吃饭，吃了都说好，回去还照着做，纷纷给我发照片，说自己也学会了。