两天前，受邀去参加一家烤肉店新店开业品鉴活动。到店时已经中午一点半钟，本以为过了饭点，人会少些，没想到依然客满，需要取号等位。

门口的休息区，也有不少人一边吃着免费的水果零食、喝着饮料一边等叫号。

我一看，前面还有15桌。这一等，就是一个小时。听人们在那七嘴八舌地聊天，才知道，今天来用餐的，十之八九是和我一样免费体验的。所以，很多人连吃带拍照，一顿自助餐能吃三四个小时。

好不容易排到我了，还要和几位吃友拼桌才有位子。虽然都是陌生人，但是很快就熟络起来，大家一起，可以多点几样不重样的菜品，拍照也有更多素材。

进店落座，环顾四周，每一桌的客人面前，菜品都摆得满满当当，一点空余都不留，恨不能把店里所有的菜都多上几份，让我严重怀疑，他们真能吃得完吗？

当然，店家为了宣传效果好，对今天到店用餐的客人宽容度极高，即便最后食材浪费，也不会追究。若是正常用餐的客人，浪费的食材超过一定标准，那可是要交罚款的。

有那么几桌客人，不但选取的食材格外多，而且拍摄起来超乎寻常的认真，我进店时他们就在摆拍，我都快吃完了，他们还在拍，如此敬业的美食博主，不火天理难容啊。

这家餐厅的食材还是非常丰富的。一进门，先是自助水果蔬菜饮料区，红彤彤的樱桃、硕大的荔枝当下价格都不低，酒水饮料琳琅满目，品质也挺高，还有一柜子的各式甜点，据说全部都是山姆会员店供货，食材品质是有保障的。不少女生，走到这一块就已经拔不动腿了。

再就是肉食，以牛羊肉为主，像黑松露板腱、牛舌、日进烧肉拼盘、安格斯翼板肉、秘制横膈膜、牛上脑、小羊排等等，应有尽有，卖相极佳，口感也很好。

最让我意外的是，一家自助餐厅，黑虎虾、生蚝、鲍鱼、鱿鱼还有鳗鱼等海产品的个头都很大、很新鲜，生蚝、鲍鱼都是现杀，直到被放上烤盘，鲍鱼还在烈焰中垂死挣扎，有点残忍。

毫不夸张地说，就这么大个的生蚝和鲍鱼，也能吃回本来。

这家餐厅的成人单人定价是288元，折后价分别是208元（工作日午市）、218元（周末节假日全天通用），儿童98元、老人168元，定价策略还是可以的。

听活动组织者介绍，营业前的这两天，他们总共邀请了三百位探店达人前来试餐，就按每人208元算，总共就得需要六万多块钱的成本。而且，为了持续的曝光、不断地引流，后续还得继续请人免费来吃。

餐厅的营销成本之高，令人咂舌。也只有这样，用户才能在各大美食榜单上看到这家店的身影。

所以说，现如今，做餐饮，如果没有雄厚的家底搞营销活动，是很难做起来的，你不宠粉根本没有流量。

即便是营销做得好，也不见得最终就一定能挣到钱，否则餐馆的闭店率也不会那么高了。这两年，不少餐馆，营销活动的余温还在，老板就已经关店跑路了。