山药蒸排骨

食材：排骨300克、山药200克、姜丝10克、葱花少许

调料：淀粉1勺、生抽1勺、食用油半勺

详细步骤：

排骨处理：排骨剁成3厘米小段，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后加姜丝、淀粉、生抽和食用油腌制20分钟。

山药准备：山药去皮切段（戴手套防手痒），铺在盘底。

蒸制：排骨码放在山药上，水开后蒸40分钟至排骨脱骨。

点缀：撒葱花增色，汤汁鲜美可拌饭。

土豆炖牛腩

所需材料：牛腩 500克；土豆 2个；胡萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；八角 2颗；料酒 1勺；老抽 1勺；生抽 2勺；盐 适量；白糖 1勺；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：牛腩切块，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块；姜切片，葱切段。

2. 焯水牛腩：锅中加入足够水量，放入牛腩块，加入几片姜和一勺料酒，开火烧沸后，撇去浮沫。捞出牛腩，沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后，放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入八角和白糖，小火炒至糖溶化，糖变为金黄色。

4. 煸炒牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，让牛腩块稍微焦黄，出香味。

5. 调味上色：加入1勺老抽和2勺生抽，翻炒均匀，给牛腩上色。

6. 加入土豆和胡萝卜：将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，翻炒几下，让蔬菜与牛腩充分混合。

7. 炖煮：加入足够的清水，水量稍微多一些，覆盖过食材。大火烧开后，转小火炖煮1.5小时，直到牛腩变软，土豆熟烂。最后加盐调味，翻匀后即可出锅。

青椒肉丝

材料准备：猪肉里脊 200克、青椒 2个、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 2大勺、料酒 1大勺、盐 适量、白糖 1小勺、鸡精 适量、淀粉 1小勺、食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉里脊切成薄片，再切成丝。青椒去蒂，去籽后切成丝。姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 炒青椒：锅中倒入适量油，放入青椒丝翻炒至变软，约2-3分钟，捞出备用。

4. 炒肉丝：锅中重新加油，放入姜蒜末炒香后，加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

5. 调味：加入1小勺糖、适量盐，继续翻炒均匀，至肉丝完全熟透。

6. 加入青椒：将先前炒好的青椒丝放入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。

7. 收汁：根据需要可以加入少许水，再次调味，最后快速翻炒，直到汤汁稍微浓稠，即可出锅。

蒜香鸡翅

食材

鸡翅、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉 、蒜末、盐、糖、青红辣椒、白芝麻

做法

1. 鸡翅对半切开，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒，再撒上淀粉和黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅，煎至表面焦香。

3. 往锅中加入蒜末，再放入生抽、蚝油，适量盐和糖，翻炒均匀。

4. 加入青红辣椒和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

油焖大虾

准备食材：大虾、葱、蒜。

做法步骤：

1、新鲜的的大虾，剪掉虾头虾须，取出虾线，清洗干净。锅中烧油，油热倒入大虾，用铲子压出虾油，煎至两面金黄酥脆盛出备用。

2、锅中留底油，放入蒜末，倒入大虾，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，煸炒出香味，放入葱段，大火翻炒均匀即可。

凉拌苦菊杏仁

所需材料：苦菊 200克；杏仁 20克（可以选用生杏仁或烤过的杏仁）；大蒜 2瓣；红辣椒 适量（根据个人口味）；酱油 适量；醋 适量；白糖 适量；香油 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备材料： 苦菊洗净，去掉杂质，沥干水分。杏仁可以稍微烤过或者直接使用生杏仁，如果选择生杏仁，建议提前浸泡一段时间，软化更容易食用。

2. 烫苦菊： 将一锅水烧开，加入少许盐，水开后将苦菊放入沸水中焯水1-2分钟，直到叶片变软，捞出立即过冷水，保持其绿色和脆感。

3. 处理杏仁： 如果使用的是生杏仁，可以先将杏仁浸泡30分钟至1小时后沥干。然后将杏仁切成薄片或者稍微拍碎。

4. 准备调味料： 将大蒜切成蒜末，红辣椒切成圈备用。可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量。

5. 调制拌料： 取一个小碗，加入适量的酱油、醋、香油、白糖，再根据个人口味加入盐搅拌均匀，直到糖完全溶解。

6. 拌匀材料： 将烫过冷水的苦菊与杏仁、蒜末、红辣椒放入大碗中，倒入已经调好的拌料，轻轻搅拌均匀。

7. 冷藏入味： 将拌好的苦菊杏仁放入冰箱冷藏30分钟，让味道更入味。如果时间允许，放置更久的时间会让味道更加浓郁。

8. 装盘享用： 最后取出，轻轻搅拌均匀后装盘即可享用。

蒜蓉粉丝虾

【食材】

虾，粉丝，葱，蒜，小米辣

【做法】

1.粉丝提前用热水泡软，绕成圈摆入盘中。

2.虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背部中间划个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆在粉丝上。

3.锅里入油，加入蒜沫小米辣沫炒香，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，拌匀后淋在虾仁粉丝上。

4.水开上锅蒸5分钟关火，焖一会儿，出锅前撒上葱花即可。

牛奶蒸蛋

食材：牛奶 200 毫升、鸡蛋 2 个、白糖适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。

2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌均匀后过筛两次，去除表面的浮沫。

3. 把蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中烧开水，放入蛋液，小火蒸 10 - 15 分钟，至蛋液凝固即可。

端午节，和家人一起围坐在餐桌旁，品尝这八道美味的家常菜，共享温馨欢乐的时光。

校对 庄武