嘿，各位美食爱好者们！夏季到啦，天气热得让人没啥胃口，大鱼大肉吃多了还容易觉得油腻。不过别担心，今天我就给大家分享三道超适合夏天吃的应季蔬菜——蒜蓉红苋菜、苦瓜炒鸡蛋和丝瓜炒虾仁，做法简单，营养又美味，吃了还能增强免疫力，让你轻松度过炎炎夏日。夏季到了，宁愿少吃肉，也别错过吃“3菜”，应季而食，增强免疫。

蒜蓉红苋菜：清爽开胃的绿色精灵材料准备

红苋菜500克，这可是这道菜的主角，要选那种叶片翠绿、茎秆鲜嫩的。大蒜5 - 6瓣，蒜香可是这道菜的灵魂。再准备适量的盐、食用油和鸡精（不喜欢鸡精也可以不放）。

制作步骤把红苋菜的老根和黄叶去掉，用清水冲洗干净，然后切成小段，放在一旁备用。

大蒜去皮，用刀拍碎，再切成蒜末。

锅里倒上适量的食用油，油热后把蒜末放进去，小火慢慢煸炒出香味，这时候能闻到一股浓浓的蒜香。

接着把切好的红苋菜倒进锅里，转大火快速翻炒。红苋菜很容易熟，大概炒个2 - 3分钟，等它变软，颜色变得更加翠绿的时候，就可以加盐和鸡精调味了。再翻炒均匀，让每一片红苋菜都裹上调味料，就可以出锅啦。品鉴经验

这道蒜蓉红苋菜，色泽鲜艳，蒜香浓郁。夹上一筷子放进嘴里，红苋菜鲜嫩爽口，带着淡淡的蒜香，清爽又开胃，特别适合夏天吃。

食用价值红苋菜可是个宝贝，它富含铁、钙等矿物质和维生素，能补血、增强免疫力。夏天吃它，既能补充营养，又能促进消化。

苦瓜炒鸡蛋：苦中带香的养生佳肴材料准备

苦瓜1根，要选那种表皮光滑、颜色鲜绿的。鸡蛋3 - 4个，再准备适量的盐、食用油和料酒。

制作步骤把苦瓜洗净，对半切开，用勺子把里面的瓤和籽挖掉，然后切成薄片。为了减少苦瓜的苦味，可以把切好的苦瓜片放在淡盐水里泡10 - 15分钟。

鸡蛋打进碗里，加一点盐和料酒，用筷子搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更嫩。

锅里倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液凝固成块，就用铲子翻炒成小块，盛出来备用。

锅里再倒一点油，把泡好的苦瓜片放进去，大火快速翻炒。苦瓜容易熟，炒个3 - 4分钟，等它变软、颜色变深的时候，把炒好的鸡蛋倒进去，和苦瓜一起翻炒均匀，加适量的盐调味，就可以出锅啦。

品鉴经验苦瓜炒鸡蛋，苦瓜的苦味和鸡蛋的香味完美融合。苦瓜虽然有点苦，但吃起来清爽可口，鸡蛋鲜嫩多汁，越吃越香。

食用价值苦瓜有清热降火、解毒明目的功效，夏天吃它，能帮你赶走燥热。鸡蛋富含蛋白质，营养丰富，两者搭配，养生又美味。

丝瓜炒虾仁：鲜甜嫩滑的海陆美味材料准备

丝瓜1根，要选那种表皮光滑、没有斑点的。虾仁150克，最好是新鲜的虾自己剥出来的，这样口感更好。再准备适量的盐、食用油、淀粉和料酒。

制作步骤把丝瓜去皮，切成滚刀块，放在水里泡着，防止氧化变黑。

虾仁用盐、料酒和淀粉腌制10 - 15分钟，这样能让虾仁更入味、更嫩滑。

锅里倒油，油热后把腌制好的虾仁放进去，快速翻炒，等虾仁变色、卷曲的时候，盛出来备用。

锅里再倒一点油，把丝瓜块放进去，大火翻炒。丝瓜容易出水，炒个2 - 3分钟，等它变软、颜色变透明的时候，把炒好的虾仁倒进去，和丝瓜一起翻炒均匀，加适量的盐调味，就可以出锅啦。

品鉴经验丝瓜炒虾仁，丝瓜鲜甜嫩滑，虾仁Q弹鲜美，两者搭配在一起，口感丰富，味道鲜美，让人吃了还想吃。

食用价值丝瓜有清热化痰、凉血解毒的作用，虾仁富含蛋白质和钙，营养丰富。这道菜特别适合夏天吃，能帮你补充营养，增强免疫力。

家人们，这三道夏日应季蔬菜做法简单，营养又美味，赶紧动手试试吧，让这个夏天充满健康与美味！

校对 庄武