导读：夏天吃饺子，韭菜白菜靠边站，首选这3种馅，清热解暑，真香！

在炎炎夏日，当热浪滚滚袭来，人们的食欲似乎也跟着打了折扣。然而，有一种美食却总能在此时唤起我们的味蕾，那便是饺子。以往，韭菜白菜馅饺子是餐桌上的常客，但在夏天，不妨让它们靠边站，尝试三种别样馅料的饺子，一口一个，真香！

一、黄瓜鸡蛋虾仁馅饺子：清爽与鲜美的完美融合

黄瓜，在夏日里是清凉解暑的佳品，口感清爽脆嫩。鸡蛋富含优质蛋白质，营养丰富。虾仁则肉质鲜嫩，味道鲜美。这三种食材搭配在一起，制作出的饺子馅，清爽与鲜美完美融合，给味蕾带来一场别样的盛宴。

食材准备

黄瓜 2 根、鸡蛋 3 个、鲜虾仁 200 克、葱姜适量、盐、生抽、香油、食用油适量、饺子皮若干。

制作步骤

处理食材：将黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制 10 分钟左右，杀出水分。然后用纱布挤出多余水分，切成小段备用。鲜虾仁洗净，切成小丁，用少许料酒、盐腌制片刻。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋凝固成小块，盛出晾凉。

调制馅料：将处理好的黄瓜、虾仁、鸡蛋放入一个大碗中，加入葱姜末、适量盐、生抽、香油，顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。

包饺子：取一张饺子皮，放在手心，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成自己喜欢的形状。

煮饺子：锅中加入适量清水，大火烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。待水再次烧开后，加入少许冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子浮起，变得饱满圆润，即可捞出装盘。

二、西红柿牛肉馅饺子：酸甜与醇厚的激情碰撞

西红柿酸甜可口，富含维生素 C 和番茄红素。牛肉肉质紧实，味道醇厚，富含蛋白质和铁等营养成分。这两种食材搭配，酸甜与醇厚激情碰撞，为饺子增添了独特的风味。

食材准备

西红柿 2 个、牛肉 300 克、洋葱半个、葱姜适量、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、食用油适量、饺子皮若干。

制作步骤

处理食材：将西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小丁。洋葱洗净，切成碎末。牛肉洗净，剁成肉馅。葱姜切成末备用。

炒制西红柿：锅中倒入少许食用油，油热后放入西红柿丁，小火翻炒出汁，加入适量盐调味，盛出晾凉。

调制牛肉馅：将牛肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

混合馅料：将炒好的西红柿和洋葱末放入牛肉馅中，再次搅拌均匀，西红柿牛肉馅就调好了。

包饺子与煮饺子：包饺子和煮饺子的步骤与黄瓜鸡蛋虾仁馅饺子相同，煮至饺子熟透即可享用。

三、玉米胡萝卜猪肉馅饺子：香甜与鲜香的和谐交响

玉米香甜可口，富含膳食纤维。胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素。猪肉则提供了鲜香的口感和丰富的蛋白质。这三种食材搭配，香甜与鲜香和谐交响，让饺子别具一番风味。

食材准备

玉米 1 根、胡萝卜 1 根、猪肉 300 克、葱姜适量、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、食用油适量、饺子皮若干。

制作步骤

处理食材：将玉米剥下玉米粒，洗净备用。胡萝卜洗净，切成小丁。猪肉洗净，剁成肉馅。葱姜切成末备用。

炒制胡萝卜：锅中倒入少许食用油，油热后放入胡萝卜丁，小火翻炒至胡萝卜变软，盛出晾凉。

调制猪肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、适量盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

混合馅料：将炒好的胡萝卜和玉米粒放入猪肉馅中，搅拌均匀，玉米胡萝卜猪肉馅就调好了。

包饺子与煮饺子：按照前面介绍的方法包好饺子并煮熟，即可品尝到这道美味的饺子。

在夏日的午后或傍晚，一家人围坐在一起，品尝着这三种别样馅料的饺子，感受着清爽、鲜美、香甜与鲜香在口中交织的美妙滋味，无疑是夏日里最幸福的事情之一。不妨在这个夏天，动手为家人制作这些美味的饺子，开启一场清凉又美味的饺子之旅吧！

校对 黄豪