北京白菜火了！这菜便宜又好吃，几块钱能买一大堆，家家户户都爱它。谁能想到，这普普通通的白菜，能做出让人抢着吃的美味面食？

白菜在咱们中国餐桌上，那可是老朋友了。切条炒一炒，凉拌脆生生，蒸一蒸也香喷喷。不管咋做，都能吃出白菜那股鲜甜味儿。市场里，白菜价格亲民，几块钱买几把，够一家人吃好几天。关键是它还特有营养，维生素C、膳食纤维，样样不少。吃了对身体好，难怪老一辈人叫它“蔬菜之王”。

我家最爱的白菜吃法，是做白菜面。简单几步，做出的大饼子香得不行，家里人一上桌就抢光。每次做这道菜，厨房里都热闹得像过年。白菜面为啥这么香？因为它把白菜的清甜、豆腐的嫩滑、面条的筋道全混一块儿了。咬一口，汁水在嘴里爆开，甭提多满足。

想做这道白菜面，其实不难。准备白菜、韭菜、豆腐、面条，再抓点虾米、撒点五香粉，家常调料就够了。先把面粉加温水揉成团，软乎乎的面团搁那儿醒20分钟。醒面的空当，把白菜洗净切条，韭菜切碎，豆腐切丁，面条泡软剪小段。材料准备好，心里就有底了。

接下来，烧一锅水，把白菜丢进去煮软，捞出来挤干水。锅里再放点油，把白菜、韭菜、豆腐、面条一股脑儿倒进去，加点水、盐、五香粉和虾米，翻炒均匀。馅儿就做好了，闻着那香味，口水都快流下来了。这馅儿可是白菜面的灵魂，少了哪样都不行。

面团醒好后，揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮。把炒好的馅儿包进去，捏紧，像包饺子似的，一个个白菜面饼就成型了。别看这步骤简单，包的时候得用心，馅儿多点才好吃。包好后，摆在案板上，个个都像小胖墩，可爱得很。

煎饼子是最后一步。锅里倒油，烧热到微微冒烟，把包好的饼子放进去，小火慢煎。煎到两面金黄，饼子鼓起来，香味扑鼻，就知道熟了。捞出来沥干油，装盘上桌，热乎乎的饼子往桌上一放，家里人眼睛都亮了。

白菜面不只是好吃，还带着家的味道。小时候，冬天家里没啥菜，白菜总是主角。妈在厨房忙活，灶台冒热气，端上桌的全是暖意。现在做这道菜，总觉得像在重温小时候的日子。白菜便宜，可它愣是能把一家人聚一块儿，吃得热热闹闹。

这道白菜面的做法，其实还能自己发挥。爱吃辣的，加点辣椒；想吃清淡的，少放点盐。每个人家都能做出自己的味道。你家咋做白菜？是炒着吃，还是包进饼子里？说说看，说不定还能换换新花样！