夏天来了，很多人的胃口都会变差，这个时候爽口的凉拌菜就成了最佳选择，做法也简单。今天就和大家分享10道我们家常做的凉拌菜，学会了做给家人吃，清爽又解腻，抚平燥热真舒坦！

接下来我们一起看看吧～～

凉拌海带

准备食材

压缩海带，小米辣，蒜末，香菜，盐，生抽，鸡精

1，把压缩海带用温水泡发，然后放在开水里焯烫一分钟左右，捞出后过凉。沥干水分后，放入碗中。

2，加入小米辣，蒜末，辣椒面，浇一勺热油激发出香味。

3，放盐，生抽，鸡精，香菜，拌匀之后就可以食用了。

凉拌素鸡

准备食材

素鸡，小米辣，蒜末，干辣椒，香菜，盐，生抽，醋，白糖，鸡精

1，买回来的素鸡切片，水开后放入锅里焯烫一分钟，捞出后过凉沥干。

2，放入蒜末，辣椒，泼热油激发香味。

3，加盐，鸡精，白糖，生抽，醋，撒上香菜，拌匀之后就可以开吃了。

凉拌卷心菜

准备食材

卷心菜，红椒，香葱，蒜，辣椒面，盐，生抽，醋，鸡精，盐

1，卷心菜从中间切开，然后切成细丝。放入碗中，加一点盐腌制一下。

2，腌好的卷心菜攥干水分，放入辣椒丝，蒜末，香葱，辣椒面，再浇一勺热油。

3，调味加鸡精，生抽，陈醋，用手抓匀即可。

酸辣粉条

准备食材

粉条，油炸花生米，香菜，蒜末，香葱，小米辣，辣椒面，白芝麻，生抽，醋，盐，白糖，鸡精

1，红薯粉条泡软，然后开水下锅烫熟，捞出后过凉沥干。

2，在碗中放入葱花，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，淋上热油激发出香味。再加上生抽，醋，蚝油，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀。

3，把料汁淋在粉条上，加一点香菜，撒上花生米，拌匀之后就可以开吃了。

凉拌花生米

准备食材

花生米，胡萝卜，芹菜，花椒，八角，蒜，盐，鸡精，白糖，香油

1，花生米用温水浸泡半个小时，芹菜切段，胡萝卜切丁备用。

2，锅里加水再放一点盐，水开后把胡萝卜芹菜下锅焯烫30秒。接着把泡好的花生米下锅，加葱姜，花椒，八角小火煮10分钟，捞出后过凉。

3，把配菜倒入花生米中，加蒜末，盐，鸡精，少许白糖，再淋一点香油，拌匀即可。

凉拌藕片

准备食材

莲藕，香菜，干辣椒，蒜末，白醋，盐，鸡精，香油

1，莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片，再用清水洗去淀粉。

2，锅里加水烧开，倒入一点白醋，把莲藕放进去，煮一分钟捞出过凉。

3，碗中放蒜末，干辣椒，浇一勺热油激发出香味。加盐，鸡精，白糖，白醋，香油，搅拌均匀淋在藕片上。最后撒上一把香菜，拌匀即可。

凉拌土豆丝

准备食材

土豆，青红椒，香菜，蒜末，香菜，盐，鸡精，白糖，辣椒油

1，先把土豆削皮，切成粗细均匀的细丝，接着放在清水里冲洗掉淀粉。

2，锅中水开，加盐和白醋，把土豆丝下锅焯烫三分钟，捞出后过凉沥干水分。

3，放青红椒丝，蒜末，香菜，食盐，鸡精，少量白糖，辣椒油，拌匀之后就可以食用了。

凉拌大豆皮

准备食材

干豆皮，香菜，蒜末，干辣椒，白芝麻，辣椒面，生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精

1，干豆皮放入碗中，加入温水泡十分钟左右。挤干水分后，放入碗中。

2，碗中放入蒜末，干辣椒，白芝麻，辣椒粉，泼热油炸出香味。再倒入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀。

3，调好的料汁淋在豆皮上，撒一把香菜，拌匀就可以了。

凉拌牛肉

准备食材

牛肉，香菜，油炸花生米，生抽，蚝油，胡椒粉，葱姜，淀粉，盐，白糖，鸡精

1，牛肉逆纹路，切成薄片。加生抽，蚝油，胡椒粉，葱姜水，淀粉用手抓匀，然后淋一点食用油锁住水分，放一边腌制20分钟。

2，锅中水开，放入牛肉，煮熟后快速捞出来过凉沥干。

3，加入蒜末，辣椒面，白芝麻，浇热油炝香。然后倒入生抽，蚝油，醋，盐，鸡精撒一把香菜和油炸花生米，拌匀之后就可以上桌食用了。

凉拌鸡丝

准备食材

鸡胸肉，黄瓜，小米辣，蒜末，胡椒粉，辣椒面，白芝麻，生抽，醋，蚝油，白糖，盐

1，鸡胸肉冷水下锅，加葱姜，黄酒，撇去浮沫，煮熟后捞出来。鸡胸肉放入保鲜袋里，用擀面杖拍打几下，然后撕成细丝放入碗中。

2，碗中放入蒜末，小米辣，花椒粉，辣椒面，白芝麻用热油激发出香味。加生抽，陈醋，蚝油，白糖，盐搅拌均匀。

3，切一些黄瓜丝放在鸡胸肉上，然后把料汁淋上去，拌匀之后就可以了。

校对 黄豪