酱香浓郁的啫啫排骨煲

主要食材：排骨500g、红葱头、大蒜、紫苏、姜、葱

做法：1.排骨加入少许淀粉抓拌均匀后冲洗干净，重复两到三次去除杂质和血水

2.腌制排骨：2勺生抽、1/4勺盐、1/4勺糖、1勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌制大约30分钟

3.排骨下锅，中火煎至表面金黄捞出备用

4.准备一个砂锅或者铸铁锅，将姜蒜和红葱头爆香(红葱头和蒜粒去皮后，用刀背稍微拍散一下能更好出味)

5.加入煎好的排骨，再加入一勺旧庄蚝油拌匀，淋上一圈白酒或米酒；加入切碎的紫苏叶炒匀，加盖小火焖焗5分钟；最后撒上葱段拌匀关火出锅

家庭版麻辣烤鱼

食材：鲈鱼1条

腌鱼的料：葱1棵、姜1块、柠檬1个、盐适量、料酒适量、黑胡椒适量、酱料、郫县豆瓣酱30克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、生抽40克、蚝油30克、蒜1头、姜1块、葱半颗、啤酒1罐

配菜：圆葱1个、土豆1个、豆皮适量、黄豆芽适量、豆腐1块、粉丝1把、金针菇适量、香菜适量、小葱适量、油适量

步骤：1.鱼处理干净（可以让卖鱼的代劳）清洗后在两面划上几刀方便入味，然后抹盐和黑胡椒，全身上下里外都抹到，然后把姜片葱段和柠檬片里外都放好腌制一小时

2.圆葱切块，放在烤盘里，烤盘里最后放张油纸，省的清洗时候费劲，把腌制好的鱼去掉葱姜和柠檬放到圆葱上表面刷油放入预热好的烤箱220度两面各烤15分钟

3.热锅凉油放入郫县豆瓣小火炒香，在保证不糊锅的前提下可以多炒一会，会越炒越香的,然后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、耗油、再次炒香然后倒入啤酒煮开

4.把配菜切好放到多功能锅里，我第一层放了黄豆芽，然后是土豆，金针菇，豆腐，粉丝，我家里就这些配菜了，还可以放莴笋，白菜什么的，只要不是绿叶菜就好，然后放上烤好的鱼，再浇上做好的酱料，选择红烧功能时间20分钟温度200度就可以了

5.时间到，关机器，撒些香菜碎，小葱碎，小米椒碎再来一碗大米饭就可以开始咪西了

【肉末烧粉条】香辣下饭菜

食材：红薯粉条、肉末、小米椒（不吃辣可不放）、线椒、香芹。

调味料：花椒粉、鲜味酱油、老抽、郫县豆瓣酱、料酒、糖、洋葱、蒜。

做法：1、猪肉馅3两，入瓷勺一勺酱油、一勺料酒、半勺花椒粉，搅匀腌制。

2、半个洋葱切小丁、2瓣蒜拍碎、芹菜和辣椒切小段，长度尽量一致。红薯粉条一卷用冷水泡1-2小时到没有硬心。

3、锅内入油，同时放入洋葱、蒜末和肉馅，中火煸炒至完全变白，入一瓷勺郫县豆瓣酱，转小火，继续煸炒，炒2-3分钟，至肉馅有点干干的。

4、加水，冷水热水都行，水要多加些，粉条吸水。汤内再入一瓷勺鲜味酱油、一勺老抽，半勺糖。

5、入泡好的粉条，搅匀，盖盖子，大火烧开后，中火焖煮5分钟（期间要看看水够不够，粉条非常吸水）；5分钟时间到，加入芹菜和辣椒，翻炒一下，出锅。

藤椒鸡爪

食材：鸡爪800g，葱姜料酒，鲜藤椒，小米辣，线椒

做法：1、鸡爪剁掉指甲对半切开，冷水入锅，加入姜花椒粒料酒，大火煮开去掉浮沫，转中小火再煮8分钟；捞出过一下冰水，浸泡半个小时

2、鸡爪沥干水分装入盆中，加入蒜末，小米辣，线椒、1勺粗辣椒面、2勺细辣椒面

3、锅中冷油放入藤椒小火慢炸，炸出香味捞出藤椒，等油温继续加热升高淋入碗中，加入盐小半勺、鸡精1勺、2勺白糖、生抽5勺、米醋2勺、藤椒油2勺 、少量纯净水拌匀冷藏2小时入味就可以啦～

番茄土豆炖牛肉

准备食材：牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，番茄

1、牛肉放冷水中泡两个小时以上泡出血水，中途换两次水，把血水彻底泡出来

2、切好的牛肉冷水下锅，加一勺料酒和几片姜片，葱花，大火煮开撇出浮沫捞出备用

3、热锅放一勺油放入桂皮、八角、干辣椒、香叶、葱姜炒出来香味，放入牛肉翻炒变色，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一点盐加水没过牛肉，放入西红柿和4颗冰糖

4、把牛肉放入高压锅中，选择牛羊肉按钮32分钟，炖到20分钟到时候选择加菜按钮放入洋葱土豆 胡萝卜*盖上盖子继续炖10分钟即可

5、做完牛肉我又用高压锅煮了一锅香喷喷的米饭

校对 黄豪