如果有人问我，今年最不适合入局的餐饮品类是什么，毫无疑问，我会说是火锅。很多人都知道，火锅是一个大品类，经历了这么多年，依然还是很多城市排名靠前的一个餐饮品类，不管其他品类怎么变，火锅都是那么的受欢迎。

但与此同时而来的，则是火锅的高度竞争，不得不说，火锅越火，他的竞争也是会越来越大，现在在任意一个商场，都少不了能够看到好几家的火锅店，有自助火锅，重庆火锅，椰子鸡火锅，云南火锅，酸汤火锅等等，而且现在还存在的，基本上都是一些经过验证的连锁店。

相比其他的小火锅来说，他们会有更加多的优势，这种优势不仅仅是在于他们的知名度，更多的还是在于他们都有自己的运营管理体系，而现在餐饮，最难复制的，也是这种管理体系，毕竟现在产品，装修这一些，都是很容易复制，而成功的经营模式和管理体系，则是很难复制的。

所以对于很多餐饮小白来说，如果一开局，在自己对于餐饮并不是很了解的情况下就入局火锅的话，说实话，经营难度还是非常大的。毕竟你要面对的，是别人的精兵强将啊。就像我们这边前阵子新开的一个火锅店，估计是个体户开的，店名也是基本上都没有听过，网上也看不到是有其他的连锁店。

这个店开业的时候，就直接做了一个68元的套餐，看着好像是非常的优惠，还找了不少的人去做一些推广，刷是刷到了他的视频，但我自己也是没有什么购买的欲望，说实话，对于我来说，这种火锅新店，之前踩过的坑太多了，现在都有恐惧症，不敢轻易去尝试了。

这个店就在我们这边的楼下，每次下班的时候都会路过，但他们店开业的那一段时间，每次路过的时候，看到店里面基本上也是没有什么生意，都是空荡荡的，估计很多人也都不会想到，如今餐饮做这么低的价格了之后，依然还是没有生意，可想而知如今的餐饮，得是有多难啊，你们说呢？