潮新闻客户端 记者 黄玉环

在杭州下沙大学城，有家巴基斯坦风味餐厅，许多外国人吃了都直呼“地道”，但老板兼厨师却是一位“地道”的安徽阿姨——她没有在国外生活过，更没有接受过系统的外餐烹饪培训，硬是凭借着20年的坚持以及和顾客的交流反馈，练就了这身本领。

这位阿姨叫江银凤，是位热心肠的老板，所有来店用餐的熟客都亲切地喊她“江阿姨”，于是她索性把店名也改成了“江阿姨”。许多人到店里用餐，都会有宾至如归的感觉，有的外国客人甚至会说“这是我在中国的第二个家”；还有做外贸的老板，会专门在她店里安排招待外宾，并借此顺利拿下了千万订单。

“这些都让我觉得做这件事很有意义，也是我不断前进的动力。”江阿姨说，她想把这份“made in china”的跨国美食，分享给更多的中外朋友。

江阿姨 受访者提供

因为留学生的一次party

濒临倒闭的餐馆迎来转机

江阿姨说，自己是一个“不安分”的人，总想着“闯一闯、拼一拼”。

初中毕业后，她便开始创业，在村里开了个杂货店。“那时候跟着父亲学做生意，他总教导我要‘待人以诚’，这四个字我记了一辈子。”

杂货店开了没多久，“不安分”的她和丈夫一起又去了沈阳，先是在工厂打工，后来开了餐馆。

“因为自己是刚入行的‘小白’，店铺总找不到合适的定位，雇的厨师也不是很满意，所以效益一直不好，本来都打算不干了。”江阿姨说，当时，她的店铺开在沈阳医学院旁，那里有不少巴基斯坦和印度的留学生，因为这些国家到中国学医的人特别多。

有到店里用过餐的留学生，得知了江阿姨要关店的消息，觉得非常可惜，一直劝她继续开下去。

原来，这些留学生来自不同国家，有不同的信仰，所以在饮食上也会有一些不同的要求。所以每次到店里用餐，就会麻烦江阿姨“开小灶”，做一些自己能吃到食物，而热心的江阿姨也总是一口答应并做到。

“好不容易找到一家能吃的餐厅，你可不能关啊！”看着言辞恳切的孩子们，江阿姨有点动摇了。

有留学生还用实际行动来帮江阿姨，给她拉来了一个单子，要借她的餐厅办个party，邀请全班同学一起参加。那天，江阿姨帮着孩子们一起洗菜切菜做菜，这是她第一次接触到外餐烹饪，窥见了其中的窍门。

“要么把餐厅继续开下去，就专门做外国风味好了。”彼时，江阿姨萌生了这个想法。

江阿姨在老店铺和外国客人合影 受访者提供

“硬着头皮”做外国餐厅

没想到突然爆火

2003年，江阿姨把中餐馆改成了外国风味餐厅。

“我们做过很多尝试，给各个国家的留学生做菜，包括摩洛哥、坦桑尼亚等，最后选择了做印度菜，因为它使用的食材比较健康，比如配料里的洋葱、西红柿能促消化和养颜。”

不过，毫无基础的江阿姨，要从零开始做一家外国风味餐厅，难度可想而知，但她也有自己的办法。

首先，要解决和留学生的交流问题。虽然只有初中学历，且从未出过国门，但江阿姨却自学英语，能与客人基本实现无障碍交流。

“以前没有翻译软件，全靠硬着头皮和客人交流，现在微信就能翻译，但我还是喜欢直接沟通，这样客人会觉得被尊重。”她说。

然后，是怎么做出地道的外国菜。“我特别会察言观色，在客人吃完了后，就会问一下感觉怎么样，如果有哪道菜剩了很多，也会着重关注一下，他们也都会告诉我，为什么不喜欢吃这道菜。”

就这样一遍遍的问，一点点的试，一步步的调整，江阿姨做出来的印度菜，越来越地道了。很快，她的餐厅便在留学生圈里传开了，生意越来越好。

后来，沈阳当地的报纸、电视台也关注到这家小店，做了许多报道，江阿姨的店铺也吸引了不少中国客人的到访。

江阿姨和中外客人合影 受访者提供

在杭州重新启航

她还做起了短视频

2023年，因为孩子在杭州工作，为了家人能够团聚，江阿姨决定把店铺开到杭州来。

放弃已经非常红火的小店，再次从零开始，江阿姨其实也有顾虑。起初，她选择在浙江理工大学的食堂里重新开业，凭借着独特的菜品和热情的服务，很快，她的小店又火了，很多人慕名而来。不过因为开在学校食堂，外来的客人进出并不方便，江阿姨觉得有点对不住大家。去年8月，她便开了这家小店。

小店布置的很用心，异域风情的装修风格，配搭叮当作响的铜制餐具，让人仿佛置身国外。

餐厅主打的菜系也有了变化，从印度菜变成了巴基斯坦菜。江阿姨表示，其实这两个菜系本出同源，做这样的调整主要是为了差异化竞争，“杭州有不少做印度菜的餐馆，有些还请了印度厨师，但专门做巴基斯坦菜的没有。”

鸡肉马萨拉、咖喱饺、牛肉饼……翻开小店的菜单，里面罗列着五六十种巴基斯坦美食，让人目不暇接。价格也很实惠，店铺人均才50多元，比如招牌咖喱饺10元两个，这个价格从她在沈阳开店时就未曾改变。

江阿姨说，经过20多年的积累，自己会做的巴基斯坦菜，其实还不止这些，“外国人会做的，咱中国人也都能做，而且做的比他们更好吃。”

来自巴基斯坦的萨拉曼，尝过江阿姨的手艺后满口夸赞：“老板娘，味道很好，和我们在家吃的一模一样，谢谢。”

在江阿姨的在餐厅里，还有一面公益墙，热心地帮中外友人对接各种需求。外国学生找中文老师，中国企业寻外贸合作，她都积极帮忙。

如今，“不安分”的江阿姨又开始学习短视频拍摄和剪辑，在抖音和视频号上积累了不少粉丝，播放量最高的一条视频突破了31万次。