土豆韭菜馅饼，简单一做，香到邻居都来敲门！这道家常美食，食材就在你家厨房，做法也不复杂，随手一弄，桌上就多了一盘金黄酥脆的饼。想吃点热乎的，又不想费太多心思？跟着这篇教程，保你一学就会，厨房小白也能变大厨！

先说面团，面粉300克倒进大碗，慢慢加点温水，筷子搅一搅，变成一团团面絮。别偷懒，接下来用手揉，把面絮揉成光滑的大面团。揉好了放旁边醒10分钟，让面团歇口气，做出来的饼才软乎。

韭菜得挑新鲜的，绿油油的那种最好。洗干净，去掉老根，切成小碎丁，装进大碗备用。土豆也别闲着，削皮后切成小丁，扔进韭菜碗里。加点盐、胡椒粉、香油、耗油，筷子使劲搅，馅料得均匀，这样每个饼的味道才一致。

面团醒好了，拿出来再揉几下，搓成长条。刀一挥，切成大小差不多的面剂子。每个面剂子揉圆、按扁，擀成薄薄的面片。擀的时候别太使劲，薄厚得均匀，不然烙出来口感差。馅料舀一勺放中间，包起来，像包饺子一样，捏紧别漏。

包好的饼坯整整齐齐摆好，平底锅烧热，刷一层食用油。饼坯一个个放进去，动作轻点，别把饼弄破。每个饼坯表面再刷一层油，盖上锅盖，小火慢烙5分钟。时间一到，翻个面，再烙3分钟，烙到两面金黄，酥脆得能听见响声。

别急着出锅！再翻一翻，每面各烙1分钟，饼的香气这时候全出来了。关火，盛盘，咬一口，外酥里软，土豆的绵软配上韭菜的香，咸香满嘴，停不下来。这饼好吃到啥程度？家里小孩能吃三块，老人也夸好消化。

为啥这饼这么香？土豆和韭菜，天生一对，土豆吸油，韭菜提香，合在一起就是绝配。加点耗油和香油，味道更上一层楼。面团用温水和，柔软又有韧性，烙出来不硬不柴。油刷得均匀，饼皮才能酥脆，咬下去嘎吱响。

这道菜还有个好处，食材便宜，家家都有。土豆一块钱一斤，韭菜也不贵，面粉更是厨房常备。花不了多少钱，就能做一桌子饼，招待亲朋好友，倍有面子。想省事？馅料可以多做点，包好放冰箱，随时拿出来烙，热腾腾的饼随时吃。

吃了这饼，你是不是也想试试？厨房里动动手，简单几步，香喷喷的饼就出锅了。食材简单，做法不难，味道却让人满足。不管是早餐、晚餐，还是招待客人，这道饼都能撑场面。你家烙饼有啥独门秘诀？欢迎留言说说，大家一起学两招！