昨天晚上，“好食堂”老板马坤山盘点着周末的生意，满脸笑容。

　　自从5月8日，好食堂1987 (文三路店)入选米其林必比登推介榜后，生意就是好上加好。他告诉记者，大厅共十五六张桌子，昨天，不论午餐、晚餐，都能翻桌四五次，总接待量超过150桌。鳝糊捞饭、家烧丝瓜、猪肝腰花、白条鱼、甜酒酿这几道招牌菜点单率最高。其中，鳝糊捞饭因其一次可以吃到一斤黄鳝肉而倍显性价比，特别受欢迎，单日出售80多份，三分之二的食客是杭州本地的。

　　“这么多年的付出有回报了，最重要的是这份认可。”老马笑声爽朗，“评奖一年一次，但做餐饮是365天的长跑，我不会因为这次上榜调整价格。”

　　包括好食堂在内，杭州共有26家餐厅入选必比登推介榜——一份更亲民的榜单。相比人均消费动辄四五百甚至上千的米其林星级餐厅，必比登推荐的都是品质优秀且价格亲民的餐厅和街边美食，强调物有所值。

游客拖着行李箱来打卡

喜欢酸甜口，爱点西湖醋鱼

　　今年首次登上必比登推介榜的5家店中，还有一家杭州人很熟悉的“大头隐食”。位于杭州馒头山附近的这家店开业10年，曾在2023年和2024年连续入选米其林餐厅指南，今年是第一次入选必比登榜单。

　　中午时分，记者前往餐馆。有年轻人热情地给记者指路：“大头就在前头，拐进去第一家。”

　　记者与一对小情侣几乎同时推门而入。虽然已是下午1点多，但店里就餐的人不少，还有几位拖着行李箱的年轻游客陆续走进餐厅。一位正在门口点菜的女士说，有朋友向她推荐了这家小店，“都说这里的菜味道不错，就过来体验一下。”

　　领班李玉芬笑着招呼客人点菜，“老板对食材要求非常严苛，鱼必须是新鲜的，店里卖得最好的是笋壳鱼，喜欢皮皮虾臭豆腐的客人也挺多。”她还提到，店里还有品质很好的本塘鲫鱼，用葱焖，喜欢甜酸口的客人也很愿意尝试西湖醋鱼。

　　餐厅老板“大头”告诉记者，店里的生意常年都蛮好的，工作日的晚餐基本满座，周末排队等位有时要一两个小时。“能够入选这份榜单，也是行业对我们的肯定，感觉很欣慰。”

一上午包1500多个馄饨

上榜后，完全不够卖

　　鼓楼附近的十五奎巷，烟火气十足，从早到晚人来人往。巷子深处藏着连续三年入选必比登推介的“小劳馄饨”，这家开业10年的小店保持着最初的模样：20平方米的小店，两张半桌椅，连价目表的底板也没有变过。每天早上5点，老板娘劳剑慧就开始包馄饨，一上午要包1500多个。

　　干干净净的店里，络绎不绝有客人进来找位置坐下。章先生在附近上班，常来这边吃早饭：“馄饨很新鲜，分量很足，一口咬下去全是肉。”另一位来附近买菜的大伯也说，这里的馄饨，有老底子的杭州味道。

　　劳阿姨是杭州本地人，开这家小店，原本打算是给退休后的自己找点事情做，没想到很快火了。每天能卖出200多碗馄饨，节假日甚至能卖出500碗。

　　为何能火？劳阿姨打趣说，自己没有什么“独门配方”，只是有“强迫症”，对店内的卫生和食材的要求一直很高，“从开店第一天起，规矩就是‘馄饨过夜不卖”，卫生每天要打扫好几遍，厨房必须一尘不染，猪肉只用土猪夹心肉，小葱剥到最里面的芯子，连油都必须用猪膘肉当天熬制……”

　　每年上一次榜，小店就会火一轮，周末生意明显上升，老板娘一上午包的1500多个馄饨，完全不够卖。