先说南瓜，这玩意儿便宜又好吃，营养还特别丰富。100克南瓜只有30卡路里，含维生素A和纤维，对眼睛好，还能帮消化。一年四季都能买到，价格也就一块多一斤，家家户户都吃得起。以前我家吃南瓜，总爱煮粥，时间长了，家人吃腻了。后来发现做南瓜饼，做法简单，味道惊艳，从此成了饭桌上的常客。

做南瓜饼，第一步得把南瓜处理好。挑一块南瓜，洗干净，去皮，切成薄片，扔进锅里大火蒸10分钟。蒸到筷子一戳就破，说明熟透了。南瓜出锅后，加点白糖，拌匀，晾凉备用。这一步是为了让南瓜更甜，口感更软。

接下来是和面，简单得不得了。南瓜凉了以后，加一小勺酵母粉，把南瓜捣成泥。接着倒点糯米粉，比例大概是南瓜和糯米粉1比1。边倒边搅拌，搅到糯米粉成絮状，就上手揉成面团。面团得偏硬一点，太软不好成型。揉好后，盖上盖子，放温暖的地方醒半个小时。

醒面的时候，南瓜的香味已经在屋里飘了！面团醒好后，拿出来搓一搓，整理成条。因为糯米粉筋性低，面团有点硬，揉的时候得有点耐心。揉好后，揪出乒乓球大小的小面团，按成中间厚、边缘薄的圆饼。想偷懒，也可以搓成长条再切小块。

饼成型后，准备两个碗，一个装水，一个装面包糠。把圆饼先蘸点水，再裹上一层面包糠，南瓜饼的“外衣”就做好了。面包糠能让饼炸出来更酥脆，口感特别棒。这一步做好，南瓜饼已经有点样子了。

现在到炸饼的环节，关键一步！锅里倒油，油温五成热时转小火，把南瓜饼一个个下锅。炸到一面金黄，翻个面继续炸，两面都金黄就能出锅了。整个过程大概5到7分钟，火别太大，不然外焦里生。炸好的南瓜饼，摆在盘子里，金灿灿的，看着就让人流口水。

刚出锅的南瓜饼，咬一口，外面焦香酥脆，里面软糯香甜。南瓜的清香混着白糖的甜味，简直绝了！每次做一盘，家里人围着桌子，几分钟就吃光。大人喜欢，孩子更爱，连挑食的小侄子都能吃三个。关键这做法太省事，南瓜、糯米粉、面包糠，家家户户都有。

做南瓜饼还有两个小窍门，得记牢。第一，酵母粉一定要等南瓜泥凉了再加。温度太高，酵母就没用了，面团发不起来。第二，南瓜含水量不一样，糯米粉的量得灵活调整。和面的时候，慢慢加粉，最后揉成偏硬的面团就行。

这道南瓜饼不只味道好，还特别有“家”的感觉。逢年过节，端一盘南瓜饼上桌，热热闹闹，大家吃得开心，聊得也开心。南瓜饼简单又实惠，成本不到10块钱，就能做一大盘，够全家吃。比起外面的点心，南瓜饼健康又省钱，做法还随手可得。

你家怎么吃南瓜？试过做南瓜饼没？快去厨房试试，保准全家都爱上这口！