"烟火气里藏着生活的小确幸！周末逛完菜市场，看着手里新鲜的山药、脆嫩的胡萝卜，总想着变些花样满足味蕾。今天就把私藏的 4 道家常美味分享出来，从软糯香甜的烤山药泥，到鲜香下饭的板栗红枣鸡，食材常见、做法简单，厨房小白也能轻松拿捏，保准端上桌全家抢着吃！

烤山药泥：甜蜜绵密的 “暖心炸弹”

挑山药可得仔细！表皮带须、粗细均匀的铁棍山药，蒸熟后粉糯香甜。削皮时戴上手套，不然手痒得直跺脚。洗净切段上锅蒸，锅盖缝隙冒出白汽，15 分钟后用筷子轻轻一戳，轻松穿透就说明熟透了。

蒸好的山药趁热装进大碗，用勺子压成细腻的泥，像揉面团般顺滑时，淋两勺牛奶、撒一把白糖，搅拌到糖完全融化。把山药泥铺进烤盘，用勺子压出波浪纹，撒上坚果碎和蔓越莓干，送进预热好的烤箱。看着烤箱里的山药泥慢慢变得金黄，边缘微微焦脆，飘出的奶香味直往鼻子里钻，出炉后挖一勺，绵密香甜，比甜品店的还好吃！

炒胡萝卜：清脆香甜的 “护眼法宝”

菜市场里橙红鲜亮的胡萝卜，拿在手里沉甸甸的就是新鲜。去皮切成薄片，厚度像硬币刚好，切太厚实不容易入味，太薄又容易炒烂。热锅倒少许油，油热后把蒜末丢进去，“刺啦” 一声爆出香味，胡萝卜片迅速滑入锅中，大火快速翻炒。

胡萝卜在锅里翻炒得油亮，边缘微微卷起时，撒一小勺盐调味。喜欢酸甜口的，这时可以加半勺白醋，瞬间激发出别样的风味。继续翻炒几下，让调料均匀裹在每片胡萝卜上，撒把葱花就可以出锅了。夹一片送进嘴里，清脆爽口，带着淡淡的甜味，营养又下饭！

花生芽炒蛋：鲜香嫩滑的 “下饭神器”

超市里的花生芽水灵灵的，芽瓣饱满，根部白净。抓一把回来，摘掉须根，用清水冲洗干净，沥干水分备用。碗里打入 3 个鸡蛋，加少许盐和料酒去腥，筷子快速搅动，蛋液泛起细密的泡沫就好。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，等边缘微微凝固时，用铲子轻轻推动，炒成大块盛出来。锅里再倒点油，放入蒜末爆香，花生芽 “哗啦” 倒进锅里，大火快速翻炒。花生芽炒到微微变软，把鸡蛋倒回去，加一勺生抽提鲜，继续翻炒几下。出锅前撒点葱花，鸡蛋嫩滑，花生芽脆爽，香味十足，能连干两碗米饭！

板栗红枣鸡：香浓滋补的 “暖心硬菜”

鸡肉摊位前挑上半只新鲜的三黄鸡，让老板切成小块。板栗去壳，红枣洗净去核。冷水把鸡块下锅，加姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，鸡块倒进锅里煸炒到表面金黄。

加入板栗和红枣继续翻炒，倒两勺生抽、一勺老抽上色，翻炒均匀后加没过食材的清水，大火烧开转小火慢炖。锅盖缝隙冒出香气，汤汁慢慢变得浓稠，鸡肉用筷子轻轻一戳就能穿透时，撒点盐调味，大火收汁。掀开锅盖，浓郁的香味扑面而来，鸡肉软烂入味，板栗香甜粉糯，红枣吸饱了汤汁，每一口都是满满的幸福！"

校对 庄武