一、番茄娃娃菜

所需材料：番茄 2个；娃娃菜 1颗；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；酱油 1勺；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净，切成小块；娃娃菜去根，切成适当大小的段。大蒜切成蒜末备用。

2. 焯水娃娃菜：将锅中加入适量水，烧开后加入娃娃菜段，焯水2-3分钟，至娃娃菜变软，捞出沥干备用。焯水可以去掉一些菜的苦味，也能保持菜的翠绿。

3. 炒番茄：热锅中加入适量油，放入蒜末爆香。然后加入番茄块，翻炒均匀。炒至番茄变软，出汁。

4. 调味：向锅中加入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀，糖可以平衡番茄的酸味，酱油增加深色和风味。

5. 加入娃娃菜：将焯过水的娃娃菜段加入锅中，翻炒均匀，让番茄的汁液和娃娃菜充分融合。

6. 加水煮制：根据需要加入少许水，轻轻搅拌后，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，直到娃娃菜完全吸收了番茄的味道。

7. 最后调味：在焖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精，调味完成后翻炒均匀，关火。

温馨提示：

(1) 焯水娃娃菜的步骤可以帮助去腥并保持菜肴色泽的鲜亮。如果不喜欢焯水的味道，也可以直接炒制。

(2) 番茄选择熟透的红番茄，这样做出来的菜肴酸甜适口，口感更好。

(3) 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒番茄时加入一点点番茄酱，增加风味。

二、卷心菜烧鸡蛋

所需材料：卷心菜 200克；鸡蛋 3个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；白胡椒粉 少许；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：卷心菜去掉外叶，切成小块或撕成小片，洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。大蒜切成蒜末备用。

2. 炒鸡蛋：热锅加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，待鸡蛋稍微凝固时，用铲子翻炒，使其成块状，炒至金黄色后捞出备用。

3. 炒蒜末：锅中再加入少许油，放入切好的蒜末炒香，直到蒜香味四溢。

4. 炒卷心菜：将切好的卷心菜放入锅中，翻炒均匀，炒至卷心菜稍微变软。如果喜欢口感更脆一些，可以控制炒的时间。

5. 调味：向锅中加入适量盐、酱油和少许白胡椒粉，翻炒均匀，调味后可根据个人口味调整。

6. 加入鸡蛋：将事先炒好的鸡蛋加入锅中，与卷心菜一起翻炒均匀。此时可以加入适量鸡精提升味道，继续翻炒至鸡蛋完全吸收卷心菜的味道。

7. 收汁和装盘：继续翻炒至卷心菜完全熟透，锅中汤汁减少，菜肴味道更加浓郁。最后，关火装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡蛋炒至半熟时加入炒菜，这样鸡蛋不会过老，口感更嫩滑。

(2) 卷心菜炒的时间不要太长，以免炒得太软，失去原有的脆爽口感。可以根据个人喜好调整炒的时间。

(3) 如果喜欢更多的香味，可以加入少许香油或辣椒，增添层次感。

三、小虾米紫菜荷包蛋

所需材料：小虾米 50克；紫菜 适量（约10克）；鸡蛋 2个；大葱 1根；姜 1小块；食用油 适量；酱油 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；香油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：小虾米提前洗净，沥干水分。紫菜用清水稍微冲洗一下，撕成小块备用。葱切成葱花，姜切成末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

2. 炒虾米：热锅加油，油热后放入小虾米，用中小火炒至虾米香脆，注意不要炒焦，捞出备用。

3. 炒葱姜：在锅中再加入一些油，放入葱花和姜末炒香，出香味后加入1勺酱油，翻炒均匀。

4. 加入紫菜和水：将紫菜放入锅中，再加入适量清水（约200ml），中火煮沸。可以适量加入盐和白胡椒粉调味。

5. 煮汤底：让紫菜和水煮开，熬煮2-3分钟，直到紫菜完全软化，汤底呈现出清香的味道。

6. 加入虾米：将炒好的虾米放入汤中，再次搅拌均匀，稍微煮2-3分钟，确保虾米和紫菜的味道充分融合。

7. 煎荷包蛋：另起一锅，放入少许油，热锅后打入鸡蛋，小火煎至蛋白凝固，蛋黄仍保持完整，成为荷包蛋。

8. 组合装盘：将紫菜虾米汤盛入碗中，轻轻放入荷包蛋，最后撒上一点香油增加香味，拌匀后即可享用。

温馨提示：

(1) 炒虾米时要小心火候，火不要太大，避免炒焦。虾米炒香是增添风味的关键步骤。

(2) 紫菜煮制时间不要过长，避免过度煮烂，影响口感。煮2-3分钟足矣。

(3) 如果喜欢汤更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或者高汤来提升鲜美感。

四、小鸡炖蘑菇

所需材料：小鸡（或鸡腿、鸡胸等部位）500克；新鲜蘑菇 200克（可选择香菇、平菇等）；大葱 1根；姜 3-4片；蒜 2瓣；干辣椒 适量（可选）；料酒 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量；水 适量；香菜（或葱花）少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将小鸡剁成小块（如果用鸡腿，去骨后切块），蘑菇洗净切片。葱切段，姜切片，蒜切末。干辣椒剪成段备用。

2. 炒香葱姜蒜：锅中倒入适量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

3. 加入鸡块煸炒：将切好的鸡块加入锅中，翻炒至表面微微变色，加入适量料酒，去腥提香。

4. 调味：加入1勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，使鸡块上色。

5. 加入蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，翻炒均匀，蘑菇会出水，继续翻炒约2分钟。

6. 炖煮：加入足够的水，水量以没过鸡块为准，加入适量白胡椒粉和盐，调好味。大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

7. 收汁：根据口感，煮至汤汁稍微收浓（可根据个人喜好决定是否收汁），最后撒上香菜或者葱花增香，即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡肉的选择：可以根据个人喜好选择鸡胸肉、鸡腿肉或整只鸡，只要保证鸡肉的鲜嫩即可。

(2) 蘑菇的选择：蘑菇可以选择香菇、平菇等不同品种，香菇味道更加浓郁，平菇口感更加鲜嫩，选择适合自己口味的蘑菇。

(3) 炖煮时间：炖煮鸡块时，时间可以根据鸡肉的大小和部位调整，一般炖煮20-30分钟，确保鸡肉嫩滑入味。

这四道菜不仅简单易做，且营养全面，适合中老年朋友日常食用。它们既能补充身体所需的各种营养元素，又能帮助改善体内的各项功能，增强免疫力，抵御外界的侵袭。保持良好的饮食习惯，合理搭配膳食，将这些健康美味的菜肴纳入日常饮食中，不仅能提升身体素质，还能带来愉悦的味觉体验。愿每一位中老年朋友都能享受美食带来的健康，过上更加幸福、充实的生活。#春日生活打卡季#