一、大葱炒肉丝

所需材料：猪肉里脊 200克；大葱 2根；姜蒜末 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；蚝油 1勺（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：将猪肉里脊切成肉丝，放入碗中，加入适量的料酒和一勺酱油，搅拌均匀腌制10分钟，入味更佳。

2. 葱姜蒜切好：大葱洗净切成葱段，姜切丝，蒜切末，准备好备用。葱段可以稍微长一些，增加口感。

3. 热锅凉油：锅加热后，倒入适量的食用油，油热后加入姜蒜末炒香，注意火候，防止炒焦。

4. 炒肉丝：加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，至肉质变嫩。可以加入一点料酒，去腥提味。

5. 加入葱段：当肉丝完全变色时，加入大葱段，翻炒均匀，让葱香味渗入肉丝中。

6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味，可以加入蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

7. 出锅：炒至葱段稍微变软且香气四溢时，立即出锅，装盘即可。

温馨提示：

(1) 肉丝切得尽量均匀，可以让炒出来的菜更加美观和口感更佳。

(2) 炒肉丝时火候要掌握得当，不要炒得太久，肉质才会鲜嫩多汁。

(3) 如果喜欢味道更浓郁，可以加入适量的酱油或者蚝油，但要注意调味，避免过咸。

二、紫苏鲈鱼煲

所需材料：鲈鱼 1条（约500克）；紫苏叶 适量；干辣椒 适量；姜片 适量；大葱 适量；蒜瓣 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；食用油 适量；清汤或水 适量；红椒 1个（装饰用）

做法步骤：

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼去内脏，去鳞，洗净后切成段。鱼身两侧划几刀，方便入味。用料酒和生抽腌制10-15分钟。

2. 准备配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，红椒切片，紫苏叶摘洗干净。干辣椒剪成段。

3. 煎鱼段：锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鲈鱼段放入锅中，轻轻煎至两面微黄色，表面略微脆即可，避免煎得太老。

4. 炒香配料：另起锅，加入少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和大葱段翻炒，炒出香味后加入紫苏叶稍微翻炒。

5. 炖煮鱼段：将煎好的鱼段放入炖锅中，加入炒香的配料。加入适量清汤或水，水量最好能够稍微没过鱼段。

6. 炖煮入味：大火烧开后，转小火慢慢炖煮15-20分钟，确保鱼肉入味且保持嫩滑。中途可以根据口味添加适量盐和白胡椒粉调味。

7. 装盘与装饰：炖煮完成后，调味完成的紫苏鲈鱼煲可以直接端上桌，最后撒上红椒片装饰，增色增香。

温馨提示：

(1) 鱼段煎至两面微黄色即可，不要煎得过老，否则影响口感。

(2) 紫苏叶加入后尽量不要炒得过久，以免味道过于强烈，保持紫苏的清香。

(3) 鱼煲炖煮时要保持火候的控制，不宜用大火，避免鱼肉过老，保持鲜嫩的口感。

三、胡萝卜土豆炖排骨

所需材料：排骨 500克；土豆 2个；胡萝卜 2根；姜片 适量；大葱 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 适量；食用油 适量；八角 1颗（可选）；红枣 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成段，用清水浸泡30分钟，去血水。然后捞出沥干备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足够水，将排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫。继续煮3-5分钟后捞出排骨，沥干水分。

3. 准备蔬菜：胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切成块，备用。

4. 炒香配料：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段爆香，接着加入八角炒匀，释放香味。

5. 炖排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。然后加入生抽，继续翻炒1-2分钟。

6. 加入蔬菜和水：将切好的胡萝卜块和土豆块加入锅中，翻炒均匀后加入足够的清汤或水，确保食材被液体覆盖。

7. 慢炖入味：大火煮沸后转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到排骨变得酥软，胡萝卜和土豆都熟烂。根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

8. 完成装盘：炖煮完成后，关火，轻轻搅拌一下，确保汤汁浓郁。将炖好的胡萝卜土豆炖排骨盛出，装盘上桌即可。

温馨提示：

(1) 排骨焯水是去腥的关键，确保去掉浮沫，汤底更加清爽。

(2) 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞，增加甜味和营养。

(3) 土豆切块不要太小，否则在长时间炖煮后容易煮烂，影响口感。

四、党参莲藕老鸭汤

所需材料：老鸭 1只（约1000克）；党参 30克；莲藕 200克；枸杞 20克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：老鸭洗净，去内脏，切块备用。莲藕去皮，切成厚片。党参洗净切段，枸杞泡水10分钟，姜切片，葱切段。

2. 焯水老鸭：将老鸭块放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫，焯水5-10分钟。捞出鸭块，冲洗干净，去腥备用。

3. 炒香姜葱：锅中加入少量油，将姜片和葱段放入锅中，用小火煸炒出香味，能够去腥提香。

4. 炖煮老鸭：将炒香的姜葱放入炖锅，加入焯过水的老鸭块，加入适量清水，调入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮1小时。

5. 加入党参和莲藕：在老鸭炖煮过程中，加入党参段和切好的莲藕片，继续慢火炖煮1小时，使莲藕更加入味，党参的营养成分逐渐释放。

6. 加入枸杞：将泡好的枸杞放入炖锅中，继续炖煮20分钟，枸杞能增加汤的鲜香和营养。

7. 调味与完成：汤炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味。炖煮好后，捞出姜葱段，将汤盛出，装盘时可以撒上一些葱花或香菜增加色香味。

温馨提示：

(1) 焯水步骤：老鸭焯水时一定要撇去浮沫，避免汤水浑浊，也能有效去腥。如果不喜欢鸭肉的油腻感，可以在焯水时将鸭皮和脂肪去除一些。

(2) 党参的使用：党参能够增强汤的滋补效果，可以帮助增强免疫力。如果没有党参，也可以使用人参或黄芪进行替代。

(3) 莲藕的切法：莲藕切成较厚的片，这样炖煮时口感更加有层次，不容易煮烂，汤汁也会更浓郁。

增强免疫力，从饮食开始。通过调整饮食，合理搭配食材，不仅能帮助提高春季的免疫力，还能让身体更加健康。春天是调养身体的好时机，合理饮食、增加营养，帮助你抵抗季节变化带来的不适，让你在春光明媚的日子里更加充满活力！#春日生活打卡季#