四月的美食，温暖与营养同行

四月的气温逐渐回升，春天的气息愈加浓厚，恰是补充身体所需营养、改善睡眠质量的好时机。随着季节的变换，饮食的选择也要与时俱进，既要满足味蕾，又要关爱身体。今天介绍三道春季的绝配菜肴，简单一炖，既营养丰富，又能有效改善睡眠质量，让你从内而外焕发活力。

一、莴笋胡萝卜猪肚丝

材料：莴笋 200克；胡萝卜 100克；猪肚 300克；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 猪肚处理：将猪肚洗净，切成细丝。用清水浸泡10分钟，漂去血水，再用盐、料酒、姜片搓洗猪肚，去腥备用。

2. 准备蔬菜：莴笋去皮，胡萝卜去皮后分别切成丝。可以根据个人喜好调整蔬菜的切丝粗细。

3. 焯水猪肚：锅中加入适量水，放入姜片、料酒和猪肚丝，开火煮沸后，焯水2-3分钟，去腥味，捞出沥干。

4. 炒香葱姜：热锅凉油，加入葱段和姜片，用中小火炒香，出香味。

5. 炒蔬菜丝：加入胡萝卜丝和莴笋丝，翻炒2-3分钟，蔬菜变软为止。

6. 加入猪肚丝：将焯过水的猪肚丝加入锅中，继续翻炒均匀，约炒2-3分钟。

7. 加调料和炖煮：加入生抽、白胡椒粉和适量的盐，调味后，加入足够的水，确保覆盖材料。大火煮沸后转小火，炖煮20-30分钟，至猪肚熟软，蔬菜熟透即可。

温馨提示：

(1) 猪肚是很有营养的食材，但一定要处理干净，避免腥味。焯水和搓洗的步骤不能省略。

(2) 莴笋和胡萝卜都是非常适合春季食用的蔬菜，富含维生素和纤维，能帮助肠胃蠕动，增强消化功能。

(3) 如果想要口感更丰富，可以加入一些香菇或木耳等配菜，增加风味。

二、酸笋螺丝

材料：螺丝（螺肉）500克；酸笋200克；干辣椒适量；生姜3-4片；大蒜6-8瓣；青椒1个；红椒1个；食用油适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；鸡精适量

步骤：

1. 螺丝处理：将螺丝（螺肉）放入清水中浸泡数小时，期间可换水，去掉沙子。然后用刷子刷洗螺壳，确保螺丝干净。螺肉剁成小块或留整颗，备用。

2. 酸笋处理：将酸笋切成薄片，若酸味较重，可以先用清水浸泡去一部分酸味。切好备用。

3. 配料准备：大蒜切成末，姜切片，青椒和红椒切成段，干辣椒剪成小段，备用。

4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片、大蒜末、干辣椒段，炒香出味。

5. 加入酸笋炒制：加入切好的酸笋片，翻炒均匀，炒至酸笋的味道稍微变得温和，炒至微微焦黄。

6. 加入螺丝炒制：加入螺肉，继续翻炒，至螺丝变色，加入料酒煮去腥味，翻炒均匀。

7. 调味和炖煮：加入适量酱油、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒均匀。加入适量清水，稍微覆盖食材。加盖炖煮10-15分钟，使味道更入味。

8. 加入青椒红椒：最后加入青椒和红椒段，继续翻炒3-5分钟，直至蔬菜断生，调味后出锅。

温馨提示：

(1) 螺肉在做之前一定要彻底清洗干净，去掉沙子，这样吃起来才不会感到沙粒。

(2) 酸笋本身带有酸味，可以根据个人口味调节酸笋的浸泡时间。如果不喜欢太酸，可以选择稍微浸泡一下去酸。

(3) 调味料可以根据个人喜好适量增减，喜欢口感重的可以增加辣椒和酱油的量。

三、花胶排骨汤

材料：花胶（即鱼肚）30克；排骨500克；干贝 适量（可选）；枸杞 适量；生姜3-4片；红枣 5颗（可选）；料酒 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备花胶：花胶提前用温水泡发。若花胶较厚，可以泡发3-4小时，直至其柔软且膨胀。泡发好的花胶切成小段备用。

2. 排骨焯水：将排骨切块，放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净。

3. 炖汤底：锅中加入足够的水，将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片和适量的料酒。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，保持水面微开，约30分钟。

4. 加入花胶与干贝：将泡发好的花胶段与干贝（如果使用）加入锅中，继续用小火炖煮，时间大约为1小时。干贝能够增加汤的鲜美味道，但也可以不加。

5. 加入枸杞与红枣：在汤炖至1小时后，加入枸杞和红枣，继续炖煮。红枣有滋补作用，枸杞有助于增加汤的色泽与口感。

6. 调味：汤炖煮完成后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，使盐完全溶解入汤中。

7. 完成与享用：汤煮好后，可以关火，捞出姜片和其他杂物，直接倒入碗中享用。

温馨提示：

(1) 花胶的泡发时间很重要，确保完全泡发后才能烹饪，否则口感不好。

(2) 炖汤时，保持小火慢慢炖煮，才能更好地释放排骨的鲜香和花胶的营养成分。

(3) 干贝和红枣是可选配料，若不喜欢其味道可以省略，但它们能增强汤的鲜味和养生功效。

这些简单易做的炖菜，不仅能为你带来丰富的营养，还能帮助你保持健康的生活节奏。随着春天的到来，选择适合的食材，让每一顿饭都成为滋补身体、安抚心灵的美好时光。

校对 黄豪