柳树芽是春季最早萌发的嫩芽之一，自古以来就被视为药食同源的佳品。在《本草纲目》中就有记载，现代营养学研究也发现，柳芽富含维生素C、维生素A、钾、钙等多种营养素，其维生素C含量甚至是柑橘的3-5倍，堪称春季天然的"营养宝库"。

与常见的春季蔬菜如菠菜、芹菜相比，柳芽不仅营养价值更高，而且具有独特的清香味道。菠菜虽然富含铁质，但草酸含量较高；芹菜虽然纤维丰富，但味道较为单一。而柳芽则兼具营养与风味，是大自然赐予我们的春季馈赠。今天要分享两道柳树芽的家常做法，一起来看看吧。

【凉拌柳芽】准备食材：柳树芽、蒜、生抽、蚝油、陈醋、盐、味精、白糖、香油、辣椒油

具体步骤：1、将采摘回来的柳芽仔细挑选，去除杂质和老硬的茎部，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（这样能保持柳芽的翠绿色）。将柳芽放入沸水中焯烫30秒至1分钟，时间不宜过长，捞出后挤净水分。

3、接下来准备料汁，大蒜去皮剁成蒜末，越细越好，这样能更好地释放蒜香，将生抽、蚝油、陈醋、盐、味精（可选）、白糖放入小碗中调匀，制成调味汁。将料汁倒入柳芽中，根据个人口味加入适量辣椒油，喜欢麻辣的还可以加入少许花椒油，拌匀后尝一下味道，根据需要调整咸淡。拌好的柳芽装入盘中，可以撒上少许白芝麻或花生碎增加香气和口感层次。

第二道美食，柳树芽鸡蛋饼，做法超级简单，外皮微焦酥脆，内里嫩滑，柳芽的清香和鸡蛋的鲜香完美融合，比普通的葱花蛋饼更特别，早餐、晚餐都能做，全家都爱吃！

【柳树芽鸡蛋饼】准备食材：柳树芽、鸡蛋、椒盐、盐、食用油

具体步骤：1、柳树芽清洗干，焯水捞出晾凉，剁碎。

2、碗中打入2个鸡蛋，加椒盐（或盐+胡椒粉）调味，搅拌均匀，然后放入切碎的柳芽，轻轻搅匀。

3、平底锅烧热，倒入少许油（用刷子抹匀），倒入蛋液，用铲子摊平，中小火慢煎，待底部定型后，翻面继续煎至两面金黄即可。

在这个充满生机的季节，不妨走出家门，在欣赏春光的同时，采摘一些天然的柳芽，为自己和家人做一道清新爽口的春季美食。柳芽不仅制作简单，而且营养丰富，是大自然赐予我们的健康礼物，比起超市里常见的菠菜、芹菜，柳芽带着春天的气息和独特的口感，绝对能给你的餐桌带来不一样的惊喜。

下次散步时，不妨留意路边的柳树，那些鲜嫩的芽尖可能就是今晚餐桌上的美味主角。记住，享受大自然馈赠的同时，也要适度采摘，爱护我们共同的环境。愿这个春天，你能品尝到更多自然的味道，感受到更多生活的美好！

校对 黄豪