春天，是大自然万物复苏的季节，也是人体生理活动逐渐旺盛的时候。此时，适当的调整饮食，摄取足够的营养，对身体的健康至关重要。在众多的春季食材中，枸杞芽因其独特的营养价值和清新口感，成为了很多人餐桌上的常客。

枸杞芽是什么？

枸杞芽，顾名思义，是枸杞树的嫩芽。在春季，枸杞树的枝头会冒出嫩绿的芽尖，这些芽尖含有丰富的营养，既有枸杞子的滋补功效，又有春季蔬菜的新鲜和活力。

枸杞芽有什么用？

枸杞芽含有丰富的营养成分，包括氨基酸、维生素C、维生素E、胡萝卜素、甜菜碱、钾、钙、铁、磷等，有养肝益肾、润肺止咳、保护眼睛、强壮筋骨、安神助眠等功效。尤其是其钙含量，每100克枸杞芽中的钙含量高达1300毫克，是普通牛奶的13倍。

怎么用枸杞芽？

枸杞芽的烹调方式简单多样，常见的有炒、煮、凉拌等。因其口感鲜嫩，烹饪时应尽量减少油脂的使用，以保留其本身的营养价值和口感。

有哪些膳食配方？

枸杞芽炒蛋：材料：枸杞芽、鸡蛋、盐、生抽、葱花。做法：枸杞芽用盐水泡洗后炒至断生，鸡蛋打散加盐搅拌，炒至半熟后加入枸杞芽和葱花快速翻炒，调味后即可食用。枸杞芽猪肝汤：材料：枸杞芽、猪肝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、芝麻香油。做法：猪肝切片用清水和料酒泡洗，枸杞芽焯水后捞出。锅中加水煮沸，放入猪肝和姜丝，煮至猪肝变色，加入枸杞芽和枸杞子，煮熟后调味，加入芝麻香油即可。

用法用量及注意事项：

用法：枸杞芽可以作为春季的日常蔬菜，适量食用。用量：每餐50-100克左右为宜。注意事项：枸杞芽性寒，体质虚寒者和怀孕期的妇女应适量食用。烹调时注意清洗彻底，以确保食品安全。搭配猪肉、猪肝等食材时，可增加营养吸收，但注意不要过量。春季，正是枸杞芽肥美的时候，不妨抓住这个季节的尾巴，品尝这大自然馈赠的珍馐美味。通过合理的膳食搭配，不仅可以享受到春天的味道，还能为身体补充足够的营养，达到养生的目的。

校对 黄豪