春季是养心养生的黄金时期，合理饮食对于维护心血管健康至关重要。富含硒元素的食物不仅可以增强免疫力，还有助于预防心血管疾病，让身体在新的季节里焕发活力。在这个春天，让我们一起来了解五种富含硒元素的美味菜肴，助您度过一个健康愉快的季节。

一、 韭菜炒螺丝

韭菜含有丰富的硒元素，对心血管系统有一定的保护作用。而螺蛳则富含蛋白质和矿物质，搭配炒制，口感鲜美，营养丰富。

食材：新鲜韭菜 200克；鲜螺蛳 200克；大蒜 3瓣（切成蒜蓉）；生姜 1小块（切成姜末）；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；盐 适量；食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材： 将韭菜洗净切段，螺丝清洗干净备用。

2. 炒制螺丝： 锅中放入适量食用油，加热后放入螺丝翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制韭菜： 锅中再放入少许食用油，加入蒜蓉和姜末炒香，然后放入韭菜段翻炒均匀。

4. 调味炒制： 待韭菜变软后，加入炒好的螺丝，倒入料酒、生抽，继续翻炒均匀，调入适量盐调味。

5. 炒匀出锅： 炒至韭菜熟透，螺丝鲜嫩可口，即可出锅。

6. 上桌享用： 把炒好的韭菜螺丝盛盘，趁热享用。

Tips 小贴士：

(1) 炒螺丝时火候要掌握好，不要炒得过老，以保持其鲜嫩的口感。

(2) 调味时注意不要放太多盐，以免影响食材的原味。

二、腐竹烧肉

腐竹是一种富含硒元素的食材，烧制时搭配猪肉，不仅口感香酥，而且融合了猪肉的鲜美，是一道富含蛋白质和矿物质的美味佳肴。

食材：猪肉（五花肉）300克；腐竹（豆腐皮）50克；葱姜蒜适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；白糖 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量

制作步骤：

1. 处理肉类： 将猪肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、白糖和盐腌制片刻，使其入味。

2. 处理腐竹： 腐竹泡软切段，稍微焯水备用。

3. 炒制腐竹： 锅中放入适量的食用油，烧热后放入腐竹煎炸至表面微黄，捞出备用。

4. 炒制肉片： 锅中再放少许食用油，加入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉片煎炸至两面金黄。

5. 烧制肉片： 炒好的肉片倒入焯水后的腐竹，加入适量清水，再倒入生抽，小火炖煮片刻，待汤汁收浓即可出锅。

6. 上桌享用： 把炖好的腐竹烧肉盛盘，撒上葱花点缀，即可享用。

Tips 小贴士：

(1) 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加调味料。

(2) 如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以适量加入淀粉水勾芡。

三、酸辣土豆丝

土豆含有丰富的硒元素，而酸辣的调味则能够增加食欲，促进消化。土豆丝爽口可口，是一道适合春季食用的下饭佳品。

食材：土豆 2个；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 2瓣；生姜 适量；葱花 适量；醋 2汤匙；生抽 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；食用油 适量；辣椒油（可选） 适量

制作步骤：

1. 准备土豆： 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡片刻，去除淀粉。

2. 准备蔬菜： 青椒、红椒洗净去籽，切成细丝；大蒜和生姜切成末。

3. 炒制土豆丝： 热锅加入适量的食用油，放入土豆丝炒至微黄，捞出备用。

4. 炒制蔬菜： 锅中留底油，放入葱花、大蒜和生姜爆香，再加入青椒、红椒丝炒至七成熟。

5. 调味： 将炒好的蔬菜倒入炒好的土豆丝中，加入适量的生抽、白糖、盐和醋，快速翻炒均匀。

6. 起锅装盘： 炒至香味四溢，即可起锅装盘。

7. 点缀： 可根据个人口味，淋上适量的辣椒油提香，撒上葱花点缀。

Tips 小贴士：

(1) 土豆丝炒之前，可以用清水浸泡片刻，以去除土豆中多余的淀粉，炒出的土豆丝会更脆更好吃。

(2) 如果喜欢更酸更辣的口味，可以适量增加醋和辣椒油的用量。

四、蒜蓉菠菜

菠菜是一种富含硒元素的绿叶蔬菜，而大蒜则具有抗菌、抗炎的作用。将两者搭配，不仅口感清爽，而且能够促进血液循环，有益心血管健康。

食材：菠菜 300克；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量

制作步骤：

1. 准备菠菜： 菠菜洗净，去掉老叶和根部，切段备用。

2. 炒制蒜蓉： 大蒜切成蒜蓉备用。

3. 炒菠菜： 锅中加入适量食用油，放入蒜蓉爆香，待香味出来后，放入菠菜快速翻炒。

4. 调味： 炒至菠菜变软，加入适量的盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀。

5. 出锅： 炒至菠菜变软并出现明显收汁现象时即可出锅。

6. 装盘： 菠菜装入盘中，可根据个人口味撒上少许蒜蓉点缀。

Tips 小贴士：

(1) 炒菠菜时火候不宜过长，避免菠菜失去营养和口感。

(2) 菠菜含有较多的草酸，炒制时可以加入一些醋或柠檬汁，有助于草酸与钙离子结合，降低草酸的含量。

五、莴笋炒蛋

莴笋富含硒元素和蛋白质，而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白和多种维生素。二者炒制在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合春季的家常菜品。

食材：莴笋 200克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽（可选） 适量

制作步骤：

1. 准备食材： 莴笋去皮，洗净后切成薄片。大蒜和生姜切成末备用。鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 炒制莴笋： 锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高，放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入莴笋： 将切好的莴笋放入锅中，用中火翻炒至莴笋变软。

4. 炒制蛋液： 莴笋变软后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，迅速翻炒至蛋液凝固。

5. 调味： 在炒蛋的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和生抽进行调味，提升菜品的鲜美味道。

6. 出锅： 待莴笋和蛋炒匀，蛋液凝固后即可出锅，装盘即可。

Tips 小贴士：

(1) 炒莴笋时不宜炒得过久，以保持莴笋的爽脆口感。

(2) 可根据个人口味加入适量的葱花或者香菜提香。

在春季的到来之际，让我们通过饮食来增强身体的抵抗力，迎接新的季节。富含硒元素的菜肴不仅味道美味，而且对心血管健康有益。选择这些食材，为身体注入新的活力，让我们在春季里心情愉悦、身体安康。愿大家都能度过一个充满活力和健康的春季！#每天一道养生美食#

校对 庄武