春天常吃这4种高维C食物，比肉还好吃，老人孩子要常吃

春天是万物复苏的季节，空气清新，阳光明媚。这个季节，正是身体补充维生素C的最佳时机。维生素C不仅有助于增强免疫力，还有助于促进皮肤修复，抗氧化，预防感冒等。而春季的时令食材，恰恰富含大量的维生素C，尤其适合老人和孩子食用。今天，我们就推荐四款高维C的春季美食，让你在享受美味的同时，轻松补充所需营养。

一、皮蛋苋菜汤

所需材料：皮蛋：3-4个；苋菜：200克；姜：3片；大葱：1根；清水：适量；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：皮蛋剥壳，切成四等分或小块。苋菜摘去老叶，洗净切段。姜切片，大葱切段。

2. 煮汤底：锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，用中小火煮开。姜葱有去腥的作用，也能让汤底更加香浓。

3. 加入皮蛋：水开后，将切好的皮蛋块放入锅中，继续煮3-5分钟。皮蛋会释放出一种特有的香味，让汤底更加鲜美。

4. 加入苋菜：把洗净切段的苋菜放入锅中，继续煮2-3分钟。苋菜熟得很快，过长时间煮会导致其口感过于软烂。

5. 调味：加入适量的盐调味，根据个人口味调整。可以加入少许白胡椒粉增添风味。

6. 加入料酒：加入1勺料酒，帮助去腥并提香。再炖煮1-2分钟，确保味道融合。

7. 完成并盛出：当苋菜煮至刚软，汤中材料味道融合时，关火。可以撒上些许香菜增加风味。

8. 享用：盛出汤，皮蛋的滑嫩与苋菜的清香交织，口感清爽，汤底鲜美，适合春夏时节食用。

温馨提示：

(1) 皮蛋选择： 选择皮蛋时，建议选用质量较好的皮蛋，外表完整，颜色鲜亮，口感更佳。避免使用过期或有异味的皮蛋。

(2) 苋菜的新鲜度： 苋菜要选择新鲜的，老苋菜会有粗纤维，煮出来的口感较差。若苋菜的叶子太大或有老根，最好剁成段。

(3) 汤的浓淡： 如果喜欢汤味浓一些，可以稍微增加煮汤的时间，或者根据口味适量加点鸡精或高汤。

二、春笋炒肉

所需食材：春笋：300克；猪肉（瘦肉）：200克；红椒：1个；生姜：适量；大蒜：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1/2茶匙；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：春笋去外皮，洗净后切成薄片；猪肉洗净切成薄片；红椒切条；姜蒜切末备用。

2. 焯笋：将切好的春笋片放入开水中焯水，加入少许盐，焯水约2-3分钟，去腥后捞出沥干水分。

3. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，先将锅加热至中火，再放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至微微焦黄，捞出备用。

6. 炒笋和红椒：在锅中加入少量油，放入焯过水的春笋片，翻炒均匀，再加入切好的红椒条一起翻炒2-3分钟，至春笋变软。

7. 合炒入味：将之前炒好的肉片倒入锅中，加入适量盐和1/2茶匙白糖，翻炒均匀，最后翻炒1-2分钟，至所有食材均匀入味即可出锅。

温馨提示：

(1) 春笋一定要先焯水，去腥味，同时保留其脆嫩的口感。

(2) 猪肉切片不要过厚，否则会影响炒制时的口感，可以稍微拍松，增加嫩滑感。

(3) 红椒可以根据个人喜好加入或替换成其他蔬菜，提升色彩和营养。

三、豆苗炒肉

所需材料：豆苗：200克；猪肉（瘦肉部分）：150克；大葱：1根；生姜：3片；大蒜：2瓣；酱油：1勺；料酒：1勺；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；红椒（可选）：1个

步骤：

1. 准备食材：豆苗洗净，去掉老根，沥干水分。猪肉切成薄片，最好选择瘦肉，切成薄片后可以用刀背轻轻拍松，帮助入味。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，红椒切丝备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉片更加入味。

3. 热锅凉油：热锅凉油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，小火炒出香味。

4. 炒肉片：先放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，略微焦黄，这时可以加入少许料酒去腥味。肉片炒熟后，捞出备用。

5. 炒豆苗：锅中加少许油，放入红椒丝炒香，再加入洗净的豆苗，用大火快速翻炒。豆苗炒至略软时，加入少量盐调味。

6. 合并肉片：将之前炒好的肉片倒入锅中，与豆苗一起快速翻炒均匀。可以加入少许白胡椒粉增添风味。

7. 完成并出锅：翻炒均匀后，继续翻炒约2-3分钟，直到豆苗熟透，炒至豆苗鲜嫩且颜色绿意盎然时，即可关火。装盘后即可享用。

温馨提示：

(1) 肉类选择： 如果喜欢牛肉的口感，也可以用牛肉代替猪肉，切成薄片炒制，味道同样非常美味。

(2) 炒豆苗时间： 豆苗炒的时间不宜过长，过长的时间会导致豆苗失去清脆口感，炒至稍微变软即可。

(3) 控制火候： 炒豆苗时要使用大火，这样可以保留豆苗的鲜嫩和原汁原味。

四、毛豆炒鸡蛋

所需食材：毛豆（嫩毛豆或冷冻毛豆均可）：200克；鸡蛋：3个；大蒜：2瓣；食用油：适量；酱油：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：1茶匙；青葱：1根（可选）

步骤：

1. 准备食材：将毛豆洗净，若是冷冻毛豆则提前解冻。大蒜切末，葱切成葱花备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 煮毛豆：锅中加水，放入毛豆，加入少许盐，开火煮沸。煮毛豆约5-7分钟，直到毛豆变软，捞出沥干备用。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，待鸡蛋液凝固后翻面，炒至金黄熟透后捞出备用。

4. 炒蒜末：锅中重新加入少许油，放入切好的蒜末炒香。

5. 翻炒毛豆：将煮熟的毛豆放入锅中，翻炒1-2分钟，确保毛豆均匀受热。

6. 调味：加入1汤匙酱油、1茶匙料酒，再加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使毛豆吸收调味料。

7. 合炒鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋放入锅中，与毛豆一同翻炒，确保鸡蛋与毛豆混合均匀，炒至鸡蛋完全熟透，最后撒上葱花增色增香，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 毛豆可以提前焯水煮熟，避免炒制过程中毛豆不够熟。

(2) 鸡蛋打散时，不要过度搅拌，以避免炒出的鸡蛋太碎，影响口感。

(3) 如果使用冷冻毛豆，记得提前解冻并去掉多余的水分，这样炒出来的味道更好。

春天是最适合食用这些时令高维C食物的季节，不仅美味可口，还能帮助老人和孩子增强免疫力，提高身体的抗病能力。赶快动手做起来吧，让春天的营养伴随每一餐，健康满满。

校对 黄豪